Приготовь меня, если сможешь!

Сейчас самая пора собирать грибы. К нам попали свежесобранные опята и кабачки. Не долго думая, решили их объединить вот в такой рецепт.

Орзо (ризони) - одна из форм укороченных итальянских макарон, напоминающий большие зерна риса. Орзо может быть подан и как основное блюдо, и как гарнир к супу, а также с салатом.

Оладьи из кабачков - очень простое блюдо, вкус которого знаком нам с детства. Сегодня мы предлагаем разнообразить это блюдо, в тесто добавим два вида сыра, а соус сделаем на основе тархуна.

Фаршированные цветки кабачка - блюдо итальянское и для них волне обыденное. У нас хоть и растут кабачки, но блюдо такое не часто встретишь в меню. Я поставила среднюю сложность рецепту, мне кажется, что это верная оценка. Самое долгое здесь - вырезать все пестики/тычинки из цветка. цветки кабачка 250 г рикотты цедра лимона базилик и мята по вкусу соль и перец по вкусу 150 г муки 200-250 мл воды/светлого пива Смешать рикотту, цедру, травы и соль/перец по вкусу. Промыть цветки и удалить пестики/тычинки.  Переложить начинку в кондитерский мешок и наполнить смесью цветки. Для кляра смешать муку и пиво, кляр должен быть похож на тесто для оладий. Разогреть масло до 170-180С. Окунуть цветки в кляр и жарить во фритюре до золотистого цвета. Жарьте на более трёх цветков за один раз. 

Овощная "паста" - отличное блюдо для лета. Получается сытный обед или даже ужин.

Это блюдо отлично подойдет для перекуса, который легко взять с собой.  Соус харисса - острый соус красного цвета из перца и чеснока. Для приготовления хариссы острый перец, чеснок и приправы измельчаются в ступке или при помощи блендера, а затем доводятся до нужной консистенции

Конечно, правильнее назвать этот суп молочным. Но с молочным супом в большинстве случаев ассоциируется суп с молоком и вермишелью. Кто-то в детстве его любил, кто-то ненавидел. Этот суп получается тёплым, не очень жирный и в меру сытный.

Этот суп очень похож на гороховый суп с копчёностями. Если вы не любите горох или хочется суп немного полегче, то этот вариант для вас.

Табуле - восточный салат, закуска. Основными ингредиентами являются булгур и мелко порубленная зелень петрушки. Прочими могут быть мята, помидоры, зелёный лук, прочие травы и специи.

"Лодочки" из кабачка - известное блюдо. Сегодня мы предложим, как его можно разнообразить с помощью необычной начинки.

Спагетти "алла путтанеска" - классическое итальянское блюдо. его изюминка - пикантно-острый соус с томатами и анчоусами. Но сегодня мы немного изменим вековые традиции, заменив спагетти на кабачок.

Соус из этого рецепта подойдёт к любому блюду для вока. ну а мы предлагаем вариант с курицей и овощами. Овощи также можно заменить на любые другие. Главное помните, что все ингредиенты для вока должны быть очень тонко нарезаны. курица 1/2 кабачка 1 перец 1 луковица 1 морковка кунжут по вкусу зелёный лук для подачи 2-3 зубчика чеснока соус: 3 ст.л. сахара 4 ст.л. соевого соуса 4 ст.л. рисового уксуса чили по вкусу 2 ст.л. крахмала Нарезать все ингредиенты тонкими ломтиками. Обжарить лук в небольшом количестве масла пару минут. Вынуть лук и обжарить быстро курицу до появления легкой корочки. Вынуть курицу и обжарить пару минут перец. Добавить к перцу кабачок и морковку, обжарить ещё пару минут. Затем вернуть курицу с луком. Смешать все ингредиенты для соуса и влить в вок. Хорошо перемешать и обжарить ещё пару минут. Добавить кунжут и чеснок. Блюдо готово, подавать его с зелёным луком.

Рецепт с азиатскими нотками. Простые и быстрые котлетки с минимумом ингредиентов. Если вы разделите фарш на 12 частей, то получите 4 порции.  500 г свиного фарша 1 луковица кунжут по вкусу 2 ст.л. оливкового масла 2 морковки 1 кабачок мята по вкусу соус "сладкий чили" по вкусу 100 г фунчозы Смешать фарш с луком, приправить солью и перцем по вкусу. Разделить фарш на 12 частей и сформировать маленький котлетки. На тарелку насыпать кунжута и обвалять котлетки с двух сторон. Обжарить котлетки с двух сторон до готовности. Подготовить фунчозу согласно инструкции на упаковке. Нарезать мяту и нашинковать морковь с кабачком. Смешать лапшу с овощами и мятой, заправить соусом по вкусу. Выложить "подушку" из салата на тарелку и сверху 3 котлетки. Блюдо готово.

Лапша, приготовленная в воке, - отличный вариант для бустрого ужина или обеда. Блюда в воке готовятся очень быстро. А на это блюдо у вас уйдет 14 минут. гречневая лапша 1/2 кабачка 1 болгарский перец 2 зубчика чеснока 2 ч.л. кунжутного масла 2 ст.л. соевого соуса 1 ст.л. мисо-пасты 1 ч.л. мёда зелёный лук для подачи кунжут для подачи Для соуса смешать пасту, соевый соус, мёд и чеснок. Отварить лапшу согласно инструкции. Нарезать кабачок и перец соломкой.  Обжарить на кунжутном масле перец 5-6 минут. Затем добавить лапшу и кабачок и залить всё соусом. Протушить пару минут. Блюдо готово. по мотивам рецепта abeautifulmess.com

Пироги на слоёном тесте - отличный быстрый выход в любой ситуации. Особенно это палочка-выручалочка для тех, кто не любит готовить тесто сам. 1 кабачок 1 баклажан соль по вкусу слоёное тесто томатный соус красный лук 3 зубчика чеснока 2 ст.л. оливкового масла сыр Разогреть духовку до 190С. Раскатать пласт теста. Сделать аккуратные надрезы-бортики ножом (не прорезайте тесто до конца, только надрезы). Середину хорошо наколоть вилкой. Смазать середину томатным соусом. Нарезать кабачок и баклажан на кружочки, посыпать солью и оставить на 10 минут. После удалить излишки влаги и выложить на тесто. Сверху выложить лук, нарезанный чеснок. Полить небольшим количеством масла и посыпать сыром. Запекать 25-30 минут.

Как и в веганских макаронах, здесь основной ингредиент - кабачок. А наполнители могут быть любыми. У нас это томатно-сырная начинка. 1 банка томатного соуса 500 г рикотты петрушка/кинза чили по вкусу 1 яйцо 60 г твёрдого сыра упаковка моцареллы соль и перец по вкусу 4 кабачка Разогреть духовку до 190 градусов. Нарезать кабачок на тонкие полоски. Они будут выполнять функцию макарон в лазанье. В миске смешать рикотту, петрушку, чили, яйцо и твёрдый сыр. Посолить и поперчить по вкусу. На дно формы налить немного соуса, выложить слой кабачка, сверху сырную начинку, затем смазать томатным соусом и повторить слои. Закончить нужно слоем кабачка. Сверху посыпать тёртой моцареллой. Можно добавить еще какого-нибудь сыра по желанию. Запекать 45 минут. по мотивам рецепта platingsandpourings.com

Пасты карри - это смесь специй и вкусовая основа для одноименного тайского блюда. В отличие от индийского «оригинала», который готовится и хранится в виде сухого порошка, основа для тайского карри всегда выглядит как влажная и пряная паста. Разновидностей карри по всему Таиланду существует великое множество, и в каждой провинции это блюдо готовят по разному. 2 ст.л. оливкового масла 1 1/2 ст.л. жёлтой карри-пасты 200 г куриного филе 1/2 кабачка 1 перец 80 г кокосового молока 180 мл воды 1 ч.л. рыбного соуса 2 ч.л. сахара Нагреть масло и обжарить пасту пару минут. Затем добавить курицу, кабачок и перец и хорошо перемешать, обжаривать около 5 минут. Влить молоко м воду, накрыть крышкой и туши до готовности курицы. Затем добавить рыбный соус и сахар и хорошо перемешать. по мотивам рецепта rasamalaysia.com

Оригинальная овощная "башенка" с сыром. Можно подать в холодном или горячем виде. томатный соус по вкусу масло для фритюра 2 яйца, взбить панировочные сухари 50 г твёрдого сыра кабачок томаты моцарелла базилик Нарезать томаты, моцареллу и кабачок кружочками. Подготовить 2 миски: в одной - взбитые яйца, в другой - сухари, смешанные с сыром. Окунуть кабачок сначала в яйцо, затем в панировочную смесь. Разогреть масло для фритюра до 180С. Обжаривать подготовленный кабачок до золотистого цвета. Застелить тарелку бумажными полотенцами и выкладывать на неё кабачок, чтобы впиталось лишнее масло. На тарелку налить немного томатного соуса. В центр положить кружок кабачка, затем помидор и сыр. Повторить слои, сверху украсить базиликом и бальзамическим соусом. по мотивам рецепта homeandplate.com

Это блюдо быстрое, лёгкое и отлично подходящее летним вечерам. Оно может быть как самостоятельным, так и гарниром к рису, кус-кусу, макаронам и тп. 400-500 г креветок 2 ст.л. оливкового масла 1/2 ч.л. соли 1 кг кабачка 300 г свежего горошка 1 зубчик чеснока 1 лимон 3 ст.л. укропа Разогреть масло и обжарить креветки. Если у вас охлажденные креветки, то обжаривать по 3 минуты с каждой стороны. А если креветки уже были отварены, то по 1,5 минуты. Разогреть немного масла и обжарить чеснок буквально секунд 10. Затем добавить кабачок и обжаривать 5 минут. Снять с огня и добавить горошек. Перед этим замороженный горошек нужно бланшировать в кипятке буквально 1,5-2 минуты. Затем добавить сок одного лимона. Посолить и поперчить по вкусу, посыпать укропом. Затем добавить дольки лимона. И сверху креветки. по мотивам рецепта ifoodreal.com

Оладьи из кабачка - пожалуй самое летнее блюдо. Сегодня мы предлагаем вариант с сыром и зеленью. Адыгейский сыр можно заменить на сыр халуми, но помните, что он очень солёный. Поэтому дополнительно соль лучше не добавлять. 65 г овсянки 4 кабачка, натереть 2 яйца 250 г адыгейского сыра 2 ст.л. укропа 1/2 пучка мяты 1 ч.л. кайенского перца чоризо по вкусу лайм для подачи Смолоть овсянку в муку с помощью кофемолки. Смешать натёртый кабачок с 1 ч.л. соли, оставить на 5 минут. Затем отжать от лишней воды. Смешать кабачок, овсянку, яйцо, сыр, травы и перец. Разогреть масло в сковороде и обжаривать оладьи по 4 минуты с каждой стороны. Отдельно обжарить нарезанную колбасу чоризо. Подавать оладьи с чоризо, сметаной и долькой лайма.