Приготовь меня, если сможешь!

Этот рецепт из исландской кухни, он очень прост и рассчитан на одну порцию.

Кролик - нежное мясо, богатое белком и витаминами. Ну а кролик, тушеный в вине, это можно сказать, что классика. В качестве соуса сделаем соус гремолата. Гремолата - яркий ароматный итальянский соус, чем-то похож на песто.

Весна уже наступила, лето на пороге, поэтому переходим на лёгкие салаты. Данный рецепт рассчитан на 4 порции.

Блинчики с начинкой можно сделать не только в виде рулетика, но и в виде "пиццы".

Салаты из гречки - одни из самых сытных. А сама гречка признана царицей круп за её рекордное содержание витаминов, микроэлементов и полноценных белков, необходимых для здоровья человека. 40 г гречки + 125 мл воды 200 г шпината 2 баклажана 400 г мягкого козьего сыра 4 ч.л. лука-фри или грецкого ореха 8-9 томатов черри 4 ч.л. бальзамического уксуса 4 ст.л. оливкового масла 1 зубчик чеснока зелёный лук по вкусу Отварить гречку до готовности. На гриле приготовить баклажаны. Для заправки смешать уксус с маслом и чесноком, отставить пока в сторону. Нарезать помидоры и лук. Сервировать салат: на тарелку выложить листья салата, сверху добавить гречку. Затем - помидоры, баклажан, сыр, лук или орехи. В конце полить всё заправкой.

Соус - жидкая приправа к основному блюду или гарниру. Они придают более сочную консистенцию блюдам, а также помогают раскрыть их вкус. Этот соус имеет небольшую сладость и пряные нотки специй. Отлично подходит к мясу, птице и овощам. 1 ст.л. молотого чили 1 ч.л. корицы 1/2 ч.л. мускатного ореха 2 ч.л. молотого кумина/зиры 2 ч.л. оливкового масла 2 зубчика чеснока 1 манго 45 г нарезанных томатов 1 ст.л. рисового уксуса 60 мл ананасового сока соль по вкусу Обжарить специи на сухой сковороде, затем добавить масло и чеснок, хорошо перемешать. Нарезать манго и помидор, добавить в сковороду к специям. Тушить на медленном огне около 5 минут. Влить уксус и сок, перемешать и остудить. Затем взбить в блендере до однородности. При желании соус можно ещё немного уварить, если вы захотите, чтобы он был гуще. Хранить соус в холодильнике в течение 1 недели.

Много печёных овощей не бывает. Но сезон гриля уже прошёл, так что будем довольствоваться духовкой. 5 перцев 100 г томатов черри 3 зубчика чеснока 100 г больших оливок 60 мл оливкового масла 1 ч.л. красного винного уксуса 1/4 ч.л. молотого перца зелень для подачи Взбить в  блендере 2 ст.л. оливок с маслом, уксусом, молотым перцем и чесноком. Нарезать перцы, смешать  с оливковой массой, затем добавить черри и ещё раз перемешать. Выложить на противень в один слой и убрать в духовку при температуре 160С на 30 минут, затем добавить оливки и убрать ещё на 30 минут. по мотивам рецепта everylastbite.com

Кисло-острый суп на воде - быстро, вкусно и просто. 4 ст.л. кунжутного масла 1 луковица 2 ч.л. свежего имбиря 5 зубчиков чеснока банка кукурузы 2 моркови 2 свёклы 2 перца 150 г грибов 2 литра воды 8 ст.л. соевого соуса 8 ч.л. рисового уксуса 4 ст.л. соуса чили (или по вкусу) 4-6 ст.л. крахмала соль и перец по вкусу Обжарить в кастрюле лук, чеснок и имбирь на кунжутном масле. Затем добавить кукурузу, морковь, свёклу, перец и грибы. Обжарить пару минут. Влить воду и довести до кипения, уменьшить огонь и влить соевый соус, чили и уксус. Развести крахмал в воде до состояния густой сметаны и влить в суп, перемешать. Снова довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности овощей.

Пири-пири - так в Португалии называют перец чили. Блюда с таким названием всегда очень острые. Для португальцев баночка такого соуса - всё равно что для нас баночка хрена или хорошей горчицы. Для этого рецепта можно использовать любую часть курицы. 8 ножек 6 ст.л. пири-пири 1 ст.л. подсолнечного масла 2 перца 2-3 пёрышка зелёного лука 4 ст.л. томатной пасты 1 ст.л. сладкой паприки рис готовый для подачи для пири-пири: 4 чили 3 зубчика чеснока щепотка соли 2 ч.л. сладкой паприки 2 ст.л. красного винного уксуса 2 ст.л. петрушки 2 ст.л. оливкового масла Разогреть духовку до 200С. Для пири-пири взбить все ингредиенты в блендере до состояния пасты. Сделать по 3 надреза на ножке и хорошо натереть пири-пири. Можно оставить мариноваться на час, а можно сразу запекать. Запекать 30 минут, затем увеличить температуру до 220 градусов и запекать ещё 15 минут. Для гарнира обжарить перец с луком 2-3 минуты, затем добавить пасту и паприку...

Отличный сытный салат с печёным картофелем. Желательно использовать именно красный лук, потому что он имеет более сладковатый и деликатный вкус. 500 г картофеля 2 ст.л. оливкового масла красная луковица бекон по вкусу 140 г грибов 1 ст.л. зернистой горчицы 1 ст.л. красного винного уксуса 100 г салатных листьев 85 г голубого сыра Для начала нужно запечь картофель. Для этого разогреваем духовку до 220С, нарезаем картофель на дольки, перемешиваем с маслом и выкладываем в один слой на противень. Запекаем 20 минут. Затем добавляем к картофелю крупно нарезанную луковицу и запекаем еще 20 минут. Остужаем. Обжариваем бекон, затем грибы. Для заправки смешать уксус, горчицу, 1 ст.л. масла и немного воды. Остаётся только смешать и заправить все ингредиенты кроме сыра. Сыр подаётся  ккаждой порции отдельно.

Соус из этого рецепта подойдёт к любому блюду для вока. ну а мы предлагаем вариант с курицей и овощами. Овощи также можно заменить на любые другие. Главное помните, что все ингредиенты для вока должны быть очень тонко нарезаны. курица 1/2 кабачка 1 перец 1 луковица 1 морковка кунжут по вкусу зелёный лук для подачи 2-3 зубчика чеснока соус: 3 ст.л. сахара 4 ст.л. соевого соуса 4 ст.л. рисового уксуса чили по вкусу 2 ст.л. крахмала Нарезать все ингредиенты тонкими ломтиками. Обжарить лук в небольшом количестве масла пару минут. Вынуть лук и обжарить быстро курицу до появления легкой корочки. Вынуть курицу и обжарить пару минут перец. Добавить к перцу кабачок и морковку, обжарить ещё пару минут. Затем вернуть курицу с луком. Смешать все ингредиенты для соуса и влить в вок. Хорошо перемешать и обжарить ещё пару минут. Добавить кунжут и чеснок. Блюдо готово, подавать его с зелёным луком.

Ягодно-фруктовые соусы - это отличное сопровождение мясных блюд. Конкретно этот соус идеален для красного мяса. несколько кусков стейка лук-фри для украшения (по желанию) для маринада: небольшой пучок мяты и кинзы 1 веточка розмарина 1 ч.л. молотого красного перца 3 зубчика чеснока 100 мл оливкового масла 2 ст.л. красного винного уксуса для соуса: несколько плодов инжира 150 г вишни (свежей или мороженной) 1 ч.л. розмарина 2 ст.л. оливкового масла соль по вкусу Соединить в блендере мяту, кинзу, розмарин, перец, чеснок, масло и уксус. Сложить мясо в пакеты для заморозки, залить маринадом и убрать в холодильник на 30 минут. Нарезать инжир, раскалить сковородку, выложить инжир, вишню и розмарин. Обжарить несколько минут, выпарить жидкость, должен получится густой соус. Обжарить стейки по 3-4 минуты с каждой стороны. Подавать с соусом, посыпав луком-фри. по мотивам рецепта  thenoshery.com

Салат "Кобб" получил своё название в честь американского ресторатора Боба Кобба. Именно такой салат он придумал в Лос-Анджелесе в 20-х годах 20 века. Этот салат всегда подаётся в таком вот "разобранном" виде. салат айсберг шпинат бекон голубой сыр томаты куриная грудка яйца авокадо зелёный лук для заправки: 1 ст.л. горчицы 2 ст.л. белого винного уксуса 125 мл оливкового масла Застелить айсбергом и шпинатом блюдо для подачи. Нарезать все оставшиеся ингредиенты и выложить слоями. Для заправки смешать горчицу с уксусом. Затем постепенно добавлять масло, каждый раз энергично взбивая. Заправка должно получится немного густоватой. Подавать её в отдельной пиалке.

Печёный перец - один из самых простых вариантов закусок. Его нужно просто нарезать, смешать с приправами и убрать в духовку. 3 перца 2 зубчика чеснока 4 ст. л. оливкового масла 2 ст.л. бальзамического уксуса соль и перец по вкусу Разогреть духовку до 190С. Нарезать перцы на четвертинки, сложить в миску и заправить остальными ингредиентами. Выложить всё в  форму для запекания, накрыть фольгой и убрать в духовку на 50 минут. по мотивам рецпта  lepetitoeuf.com

Ягодные соусы отлично подходят к мясным блюдам. Ну а этот вариант будет одинаково хорош к с мясом, так и с птицей. 2 ст.л. сливочного масла 1 луковица 1 ст.л. муки 125 мл белого вина 250 мл куриного бульона 1/2 ч.л. соли 1/2 ч.л. перца 80 - 125 мл бальзамического уксуса 200 г крыжовника Растопить масло и обжарить лук до мягкости. Затем добавить муку и прожарить до золотистого цвета. Влить вино, бульон, посолить и поперчить, хорошо перемешать и прокипятить 5 минут. Влить уксус и добавить крыжовник, протушить всё вместе 3-5 минут. Соус готов. по мотивам рецепта aducksoven.com

История этого бисквита уходит в 19 век. Именно тогда он был придуман в Америке и остаётся популярным до сих пор. Это легкий летний рецепт на основе белков. 160-170 г сахара 5 белков (140 г) 1/2 ч.л. уксуса шепотка соли 60 г муки сливки 35-38% для украшения сахарная пудра по вкусу ягоды по желанию Разогреть духовку до 180°C.  Взбить белок в плотную пену. Затем добавить уксус и начать постепенно всыпать сахар. Взбивать нужно до мягких пик. Как только они начнут образовываться, останавливайтесь. Если взбить до устойчивых плотных пик, то не получится воздушного бисквита. Просеять муку сверху и аккуратно ее примешать. Выложить в формы и выпекать 19-22 минут. Перед украшением остудить. Взбить сливки с пудрой и укрсить кексы. Сверху можно украсить ягодами на выбор. по мотивам рецепта bakingwithgab.com

На неделе соусов и заправок мы уже готовили один вариант кетчупа . Сегодняшний вариант проще и быстрее. 1 лук  1 красный сладкий перец 2 ст.л. оливкового масла 4 зубчика чеснока 1 ст.л. томатной пасты 700 г томатов в собственном соку 66 г коричневого сахара 60 мл уксуса из сидра 1/2 ч.л. дижонской горчицы 1/8 ч.л. копчёной паприки 1/8 ч.л. корицы 1 лавровый лист 1/2 ч.л. соли 1/4 ч.л. молотого чёрного перца Нарезать лук, чеснок и перец. В сковороде разогреть оливковое масло. добавить лук и перец, обжарить 6-8 минут. Добавить чеснок и томатную пасту, обжарить еще 2 минуты.  Добавить томаты, горчицу, сахар, уксус, приправы и лавровый лист. Довести все до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 50 минут.  Затем полностью остудить и взбить в блендере до однородности. Добавить соль и перец по вкусу.  Хранить в холодильнике в течение 4 недель.

Закуска из печёных овощей - самый лучший летний вариант! 1 баклажан 1 болгарский перец 1 луковица 2 ст.л. чеснока 1 ст.л. оливкового масла горсть петрушки 1 ст.л. уксуса из белого вина 1/2 ч.л. соли 1/4 ч.л. паприки 1 ст.л. карри сок лимона по вкусу Запечь овощи на мангале или в духовке. Если выберете вариант с духовкой, то разогрейте её до 200 градусов. Разрежьте баклажан вдоль на две половинки, взбрызните маслом. Выложите его на противень, рядом перец и уберите в духовку на 40 минут. Затем овощи остудить. После того, как они остынут, снять кожицу. Обжарить лук и чеснок до мягкости пару минут. Взбейте все ингредиенты в блендере до однородной пасты.

Нет ничего лучше, чем домашний кетчуп. А ещё лучше, если и помидоры будут со своей грядки. Из перечисленных ингредиентов выйдет 3-4 ст.л. кетчупа. Если в захотите сделать запас, то понадобится увеличить количество ингредиентов в 5-6 раз. 450 г томатов 10 г лука чили по вкусу 30 мл уксуса палочка корицы 1-2 гвоздики 1/4 ч.л. корня сельдерея 20 г сахара В сковороду сложить помидоры, лук и чили. Довести до кипения и тушить под крышкой 15 минут. В ковшике смешать уксус, корицу, гвоздику и сельдерей. Довести до кипения, накрыть крышкой и снять с огня. Отставить пока в сторону. Протереть томатную массу через мелкое сито, вернуть массу в сковороду, добавить сахар. Довести до кипения, уменьшить огонь и уварить в два раза. Процедить уксусную смесь, добавить к томатной основе. Добавить щепотку соли и прокипятить без крышки 15-20 минут. В больших порциях кетчуп обязательно хранить в стерилизованных баночках. А маленькую порцию в холодильнике в течение 5 дне...

Конечно же на неделе соусов и заправок мы не могли обойти стороной такой продукт как майонез. Если вы его любитель - этот соус точно для вас! 100 г майонеза горсть петрушки 35 г йогурта 1 ч.л. уксуса 1-2 зубчика чеснока чили по вкусу щепотка соли Измельчить чеснок и петрушку. Затем смешать все ингредиенты. Хранить в холодильнике в течение недели. Неделя соусов и заправок: заправка с зелёным чаем и базиликом кунжутная заправка луковая заправка соус с майонезом и йогуртом домашний кетчуп