"Ангельские" кексы

История этого бисквита уходит в 19 век. Именно тогда он был придуман в Америке и остаётся популярным до сих пор. Это легкий летний рецепт на основе белков.

160-170 г сахара

5 белков (140 г)

1/2 ч.л. уксуса

шепотка соли

60 г муки

сливки 35-38% для украшения

сахарная пудра по вкусу

ягоды по желанию

Разогреть духовку до 180°C. 

Взбить белок в плотную пену. Затем добавить уксус и начать постепенно всыпать сахар. Взбивать нужно до мягких пик. Как только они начнут образовываться, останавливайтесь. Если взбить до устойчивых плотных пик, то не получится воздушного бисквита.

Просеять муку сверху и аккуратно ее примешать. Выложить в формы и выпекать 19-22 минут. Перед украшением остудить.

Взбить сливки с пудрой и укрсить кексы. Сверху можно украсить ягодами на выбор.

по мотивам рецепта bakingwithgab.com