Домашний кетчуп

На неделе соусов и заправок мы уже готовили один вариант кетчупа. Сегодняшний вариант проще и быстрее.

1 лук 

1 красный сладкий перец

2 ст.л. оливкового масла

4 зубчика чеснока

1 ст.л. томатной пасты

700 г томатов в собственном соку

66 г коричневого сахара

60 мл уксуса из сидра

1/2 ч.л. дижонской горчицы

1/8 ч.л. копчёной паприки

1/8 ч.л. корицы

1 лавровый лист

1/2 ч.л. соли

1/4 ч.л. молотого чёрного перца

Нарезать лук, чеснок и перец. В сковороде разогреть оливковое масло. добавить лук и перец, обжарить 6-8 минут. Добавить чеснок и томатную пасту, обжарить еще 2 минуты. 

Добавить томаты, горчицу, сахар, уксус, приправы и лавровый лист. Довести все до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 50 минут. 

Затем полностью остудить и взбить в блендере до однородности. Добавить соль и перец по вкусу. 

Хранить в холодильнике в течение 4 недель.