Приготовь меня, если сможешь!

На неделе соусов и заправок мы уже готовили один вариант кетчупа . Сегодняшний вариант проще и быстрее. 1 лук  1 красный сладкий перец 2 ст.л. оливкового масла 4 зубчика чеснока 1 ст.л. томатной пасты 700 г томатов в собственном соку 66 г коричневого сахара 60 мл уксуса из сидра 1/2 ч.л. дижонской горчицы 1/8 ч.л. копчёной паприки 1/8 ч.л. корицы 1 лавровый лист 1/2 ч.л. соли 1/4 ч.л. молотого чёрного перца Нарезать лук, чеснок и перец. В сковороде разогреть оливковое масло. добавить лук и перец, обжарить 6-8 минут. Добавить чеснок и томатную пасту, обжарить еще 2 минуты.  Добавить томаты, горчицу, сахар, уксус, приправы и лавровый лист. Довести все до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 50 минут.  Затем полностью остудить и взбить в блендере до однородности. Добавить соль и перец по вкусу.  Хранить в холодильнике в течение 4 недель.

Песто - популярный соус итальянской кухни на основе оливкового масла, базилика и сыра. Обычно песто продаётся в маленьких баночках и имеет специфический зелёный цвет. Существует разновидность соуса красного цвета, когда в соус также добавляются вяленые на солнце томаты. Наиболее часто песто используют к пасте, при приготовлении супов и лазаньи, с крекерами или намазывают на хлеб. Классический Pesto alla Genovese готовится с помощью мраморной ступки и деревянного пестика, из базилика, выращенного в окрестностях Генуи, соли, семян пинии, чеснока, лигурийского оливкового масла extra virgin (первого отжима) и сыра пекорино. В более дешевых версиях соуса вместо семян пинии используется грецкий орех или кешью, пекорино также заменяется более дешёвыми сырами (например, грана падано), оливковое масло заменяется более дешёвыми растительными аналогами. 50 г вяленых томатов 100 г кедровых орехов 2 зубчика чеснока 60 мл оливкового масла соль и перец по вкусу Смешать все ингре...

Ещё один вариант заправки для овощных салатов. Ну, и любителям лука, конечно же, просто обязательно к приготовлению. 125 мл оливкового масла 60 мл уксуса из сидра 1/2 лука-шалота 1 ст.л. орегано 1 ч.л. сахара 1 зубчик чеснока щепотка соли и перца Нарезать лук и чеснок. Затем смешать все ингредиенты в баночке, хорошо потрясти и дать настоятся. Хранить в холодильнике 5 дней. Неделя соусов и заправок: заправка с зелёным чаем и базиликом кунжутная заправка луковая заправка соус с майонезом и йогуртом домашний кетчуп

Самая экзотическая заправка этой недели - кунжутная. Лучше всего её готовить заранее (накануне) или дать настояться 4 часа. 60 мл воды 80С 1 ст.л. + 1/2 ч.л. зелёного чая 1 ст.л. кунжута 90 мл масла 3 зубчика чеснока 1 ст.л. имбиря 60 мл соевого соуса 60 мл рисового уксуса зелёный лук по вкусу Залить 1/2 ч.л. водой и заварить чай в течение 2 минут, затем процедить. На сухой сковороде обжарить семена кунжута. Затем вынуть их, добавить в сковороду 1 ст.л. масла и обжарить 1 ст.л. чая пару минут. Смешать все ингредиенты в банке и хорошо потрясти. Хранить в холодильнике 5 дней. Неделя соусов и заправок: заправка с зелёным чаем и базиликом кунжутная заправка луковая заправка соус с майонезом и йогуртом домашний кетчуп

Эта неделя будет посвящена соусам и заправкам. Сегодня будет заправка на основе зелёного чая. Она легкая, с кислинкой и отлично подходит для овощных салатов. 125 мл воды 80С 1 ч.л. зелёного чая 1 ч.л. цедры лимона 1 ст.л. сока лимона 30 мл оливкового масла 1 ч.л. соуса чили горсть базилика 2 зубчика чеснока соль и перец по вкусу 1/4 ч.л. мёда Залить чай водой и заварить, накрыв крышкой, 2 минуты, затем процедить. С помощью блендера взбить все ингредиенты. Хранить в холодильнике 1 неделю. Перед употреблением взбалтывать. Неделя соусов и заправок: заправка с зелёным чаем и базиликом кунжутная заправка луковая заправка соус с майонезом и йогуртом домашний кетчуп

Заправок как и соусов много не бывает. Мы уже рассказывали о кокосовой заправке , сегодня речь пойдет о тыкве. порция макарон 220 г тыквенного пюре 150 мл кокосового молока 1-2 зубчика чеснока ½ ч.л.   каенского перца ½ ч.л. корицы соль и перец по вкусу красный перец для подачи небольшая горсть свежей мяты для подачи    Соединить в блендере пюре, молоко, чеснок, перец, корицу и соль.    В сковороде разогреть макароны, добавить соус и прогреть несколько минут. Подавать с перцем и мятой.

Необычный вариант заправки для макарон на основе кокосового молока. 1 ч л оливкового масла 4 зубчика чеснока 1 ч л молотого чили 400 мл кокосового молока 1 ст л лимонного сока 1 ч л молотого имбиря черный перец по вкусу 60 г шпината    В сотейнике обжарить на оливковом масле рубленный чеснок и чили. Добавить молоко, лимонный сок, имбирь и варить на медленном огне 5 минут.    Перелить массу в чашу блендера, добавить шпинат и взбить до однородности. Заправка для макарон готова.