Приготовь меня, если сможешь!

Ризотто - блюдо сложное. Здесь очень тонка грань между отличным блюдом и кашей. Но сегодня мы заменим рис на цветную капусту. Один раз мы так уже делали, но в другом блюде. Если захотите веганскую версию, то замените сыр на веганский и используйте овощной бульон.

Изначально матлот - рецепт густого рыбного французского супа. Эта версия из кулинарный книги жены Льва Николаевича Толстого Софьи Андреевны. Оригинал звучит так: "Взять какую угодно рыбу или даже разнородных рыб, разрезать и положить в кастрюлю, где находится растопленное масло, подрумяненное, потом положить перцу, соли, лаврового листа и муку; залить красным вином пополам с бульоном, закрыть кастрюлю и дать рыбе преть на легком огне, пока она сварится". Мы рецепт немного изменили, добавив грибов.

Сейчас самая пора собирать грибы. К нам попали свежесобранные опята и кабачки. Не долго думая, решили их объединить вот в такой рецепт.

Овощная "паста" - отличное блюдо для лета. Получается сытный обед или даже ужин.

Говядина Веллингтон - классическое английское блюдо. Это рулет из слоёного теста, с грибами, говядиной и ветчиной. но сегодня мы приготовим вегетарианскую версию с грибной начинкой.

Фаршированный перец как салат, в начинку можно добавить всё, что есть под рукой. Этот вариант похож на пиццу.

Бёф бургиньон - говядина по-бургундски, традиционное блюдо французской кухни. Готовится из тушёных, слегка обжаренных кусочков говядины в густом винном соусе на говяжьем бульоне, приправляется чесноком, луком, морковью, грибами. Бёф бургиньон является одним из многочисленных крестьянских блюд, которые со временем прижились в «высокой кухне».

"Лодочки" из кабачка - известное блюдо. Сегодня мы предложим, как его можно разнообразить с помощью необычной начинки.

Главный секрет отличного грибного супа - много грибов. И не просто много, а целое ассорти. 450 г грибного ассорти 8-10 шампиньонов 2 ст.л. сливочного масла 1 луковица 4 зубчика чеснока 1 ст.л. дижонской горчицы 1 литр бульона 250 мл сливок 35% 5 веточек тимьяна 1/8 ч.л. молотой корицы 1 ч.л. прованских трав Растопить масло в кастрюле и обжарить лук в течение 5 минут. Добавить все грибы и обжаривать 15 минут. Затем добавить чеснок и горчицу, хорошо перемешать. Влить бульон, добавить травы, корицу и сливки. Хорошо перемешать, довести до кипения и варить 10 минут. В конце можно взбить весь суп блендером, либо оставить его таким, либо взбить только половину супа. по мотивам рецепта saltandlavender.com

Кисло-острый суп на воде - быстро, вкусно и просто. 4 ст.л. кунжутного масла 1 луковица 2 ч.л. свежего имбиря 5 зубчиков чеснока банка кукурузы 2 моркови 2 свёклы 2 перца 150 г грибов 2 литра воды 8 ст.л. соевого соуса 8 ч.л. рисового уксуса 4 ст.л. соуса чили (или по вкусу) 4-6 ст.л. крахмала соль и перец по вкусу Обжарить в кастрюле лук, чеснок и имбирь на кунжутном масле. Затем добавить кукурузу, морковь, свёклу, перец и грибы. Обжарить пару минут. Влить воду и довести до кипения, уменьшить огонь и влить соевый соус, чили и уксус. Развести крахмал в воде до состояния густой сметаны и влить в суп, перемешать. Снова довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности овощей.

Отличный сытный салат с печёным картофелем. Желательно использовать именно красный лук, потому что он имеет более сладковатый и деликатный вкус. 500 г картофеля 2 ст.л. оливкового масла красная луковица бекон по вкусу 140 г грибов 1 ст.л. зернистой горчицы 1 ст.л. красного винного уксуса 100 г салатных листьев 85 г голубого сыра Для начала нужно запечь картофель. Для этого разогреваем духовку до 220С, нарезаем картофель на дольки, перемешиваем с маслом и выкладываем в один слой на противень. Запекаем 20 минут. Затем добавляем к картофелю крупно нарезанную луковицу и запекаем еще 20 минут. Остужаем. Обжариваем бекон, затем грибы. Для заправки смешать уксус, горчицу, 1 ст.л. масла и немного воды. Остаётся только смешать и заправить все ингредиенты кроме сыра. Сыр подаётся  ккаждой порции отдельно.

В наступившие холодные деньки блюда на подобие рагу - самое то! Этот рецепт может быть как и самостоятельным блюдом, так и гарниром к рису, например. 1 ст.л. оливкового масла 250 г грибов 2 зубчика чеснока 1 ч.л. горчицы 500 г говядины 1 ст.л. паприки 1 перец 400 г томатов в собственном соку 400 г брокколи 50 г шпината зелень для подачи тыквенные семечки для подачи Разогреть оливковое масло и обжарить грибы в течение 5 минут, затем добавить чеснок, прожарить буквально секунд 30 и переложить в тарелку. Говядину смешать с паприкой и обжарить в несколько заходов по 2-3 минуты с каждой стороны. Вернуть в сковороду грибы, добавить перец, томаты и 125 мл воды. Довести до кипения и тушить без крышки до загустения. Следите, чтобы мясо было покрыто соусом, если это не так, то добавьте чуть-чуть воды. В конце добавить брокколи и шпинат и протушить пару минут. Блюдо готово.

Третья часть нашумевшей игры "Ведьмак" стала лучшей игрой 2015 года. В последний день весны вышло дополнение, которое называется "Кровь и вино". Мир "Ведьмака" очень большой и наполнен различными персонажами и историями, а также интересными деталями. Среди них можно найти и рецепты различных блюд.  Данный рецепт как раз встречается в дополнении "Кровь и вино" в миссии с вихтом и проклятьем. Если получится снять проклятие, то чуть позже появится возможность найти книгу с рецепты. В игре это блюдо называется "Этуаль бланш авторства Рамзеса Гор'Дона". 250 г йогурта 2 зубчика чеснока 1 ч.л. орегано 500 г филе грудки индейки горсть лисичек макароны по выбору 50 мл красного полусохого вина помидоры черри по вкусу 2 ст.л. рикотты руккола для подачи соль и перец по вкусу Грудку индейки нарезать на удобные кусочки и замариновать в смеси йогурта, чеснока и орегано в течение 2 часов в холодильнике. Лисички и макаро...

Универсальный рецепт бульона, а уже начинку можно использовать абсолютно любую. 1,5 л воды гречневая лапша 1 ч.л. кунжутного масла пучок петрушки 2 моркови 4 зубчика чеснока 1-2 см имбиря шиитаке по вкусу 80 мл соевого соуса рыбное филе по вкусу зелёный лук по вкусу чили по вкусу Приготовить лапшу согласно инструкции и смешать с кунжутным маслом. Довести до кипения воду, добавить морковь, чеснок и имбирь и варить 8 минут. Затем добавить грибы и соевый соус, проварить ещё 2 минуты. Основной бульон готов. Положить в миску лапшу, залить бульоном и добавить наполнитель по вкусу. В нашем случае это рыба, петрушка, чили и зелёный лук.

В переводе с французского "рагу" - "возбуждать аппетит". Это блюдо из небольших кусочков мяса, птицы, рыбы, овощей или грибов в густом соусе. У разных народов это блюдо имеет своё название, например: у французов - бланкет и фрикасе, у венгров - гуляш, у англичан и ирландцев - стью, у японцев -    тянконабэ, в русской кухне - бефстроганов. Этот  рецепт легко превратить в вегетарианский, вместо куриного бульона можно использовать овощной или просто воду. брокколи 1 луковица 450 г грибов 1 зубчик чеснока 1 ст.л. сливочного масла 1 ст.л. томатной пасты 240 мл куриного бульона/овощного бульона/воды орегано по вкусу 80 г кус-куса оливковое масло соль и перец по вкусу 2 ст.л. муки 50 г сыра Нагреть 2 ст.л. оливкового масла и обжарить лук  с солью и перцем 4 минуты. Затем добавить грибы, снова посолить и тушить 8-10 минут пока грибы не уменьшатся в два раза в размере. Добавить пасту и обжарить 1 минуту, затем добавить 2 ст.л. му...

Рецепт чем-то напоминает суп, но мне кажется, что это просто рис с грибами и небольшим количеством бульона. Рецепт простой и не потребует сложных ингредиентов. 1 ст.л. оливкового масла 1 луковица 4 шт. сельдерея 400 г грибов 1,5 л бульона/воды 200 г риса 1 1/2 ч.л. орегано соль по вкусу перец по вкусу 1 ст.л. красного винного уксуса Нагреть масло и обжарить лук в течение 5 минут. Затем добавить сельдерей, обжарить пару минут, добавить грибы и жарить минут 10. Добавить рис, орегано, посолить и поперчить, влить бульон и довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и оставить на 30 минут (или сколько потребует ваш вариант риса). В конце добавить уксус и прокипятить 10 минут без крышки. по мотивам рецепта thehealthymaven.com

Если обычная куриная грудка вам уже приелась, то вариант фаршированной в самый раз. куриная грудка 1 лайм 2 ч.л. яблочного уксуса горсть шпината моцарелла 2-3 гриба 1 ч.л. сливочного масла 1 ч.л. сушёного чеснока Полить грудку соком лайма с двух сторон. Выложить на плёнку и отбить до толщины в 1 см. Сложить в стеклянную миску, залить укусом, тщательно перемешать и оставить на 30 минут при комнатной температуре. Можно убрать на ночь в холодильник, тогда грудку нужно будет достать за  20 минут до готовки и оставить при комнатной температуре. Выложить начинку из шпината, сыра и грибов, свернуть рулетики и зафиксировать зубочистками или кулинарной нитью. Обжарить на сковороде или убрать в духовку при 180 градусах до готовности. по мотивам рецепта mealprep.recipe

Быстрый вариант обеда за 10 минут.  В данном рецепте эноки можно заменить на любые другие доступные грибы, а бок-чой на пекинскую капусту или салат айсберг. Грибы эноки, имеющие также название опенок зимний, известны уже почти 300 лет, когда на деревьях жители Японии стали находить маленькие белые или желтоватые грибы с нитеобразными длинными ножками. Поначалу из них варили супы и делали лечебные отвары, примочки и настои. Затем эноки стали разводить искусственным образом на деревьях и даже в темных помещениях в пластиковых бутылках. Грибы не содержат холестерина, в них практически нет углеводов, зато в них содержится калий. Бок-чой - сорт китайской капусты. У бок-чоя не бывает кочанов, вместо этого у него вокруг центральной почки формируются гладкие, тёмно-зелёные листья на толстых стеблях. Бок-чой популярен в южном Китае и в странах Юго-Восточной Азии. Его варят на пару, жарят, добавляют в супы и маринуют. 700 мл воды 2,5 см имбиря 1 зубчик чеснока...

кочан брокколи ветчина 5-6 грибов 1 луковица чеснок по вкусу пучок кинзы соль и перец по вкусу Обжарить лук и чеснок, затем вынуть и обжарить в этой же посуде грибы. Грибы после обжарки вынуть, обжарить ветчину. К ветчине добавить брокколи и обжарить пару минут. Затем вернуть грибы, лук, чеснок и кинзу, посолить и поперчить по вкусу, обжаривать еще пару минут.

Завершает неделю веганства рецепт фрикаделек в томатном соусе. Небольшая импровизация на тему Италии. Для соуса: 1 ст.л. виноградного масла 700 г томатов в соку 1 луковица 2 зубчика чеснока 1 ч.л. итальянских трав 80 мл красного вина 3 ч.л. соли щепотка чили молотый чёрный перец Для фрикаделек: 400 г консервированной фасоли 1 луковица 2 зубчика чеснока 5-6 шампиньонов кинза 1 ст.л. итальянских трав 45 г панировочных сухарей 2 ч.л. кукурузного крахмала 1 ч.л. соли молотый чёрный перец Для соуса нагреть масло, добавить лук и обжарить до мягкости. Затем добавить чеснок и обжарить ещё 1 минуту. Добавить томаты, вино, приправы, соль и перец. Уменьшить огонь и тушить без крышки 30 минут. Для фрикаделек обжарить грибы до мягкости, добавить лук и обжарить еще 3-4 минуты. Добавить чеснок и обжарить ещё 1 минуту. Все ингредиенты взбить в блендере. Сформировать шарики и обжарить по 2 минуты с каждой стороны. Либо нагреть духовку на 200 г...