Приготовь меня, если сможешь!

Моллюск венерка (vongole) или вонголе относится к видам моллюсков в строении которых присутствуют двудольные крепкие створки. По своей форме моллюск венерка (vongole) круглый и немного вытянутый. В настоящее время выделяют два основных вида моллюска венерка (vongole), которые обитают преимущественно в средиземноморском регионе.

Изначально матлот - рецепт густого рыбного французского супа. Эта версия из кулинарный книги жены Льва Николаевича Толстого Софьи Андреевны. Оригинал звучит так: "Взять какую угодно рыбу или даже разнородных рыб, разрезать и положить в кастрюлю, где находится растопленное масло, подрумяненное, потом положить перцу, соли, лаврового листа и муку; залить красным вином пополам с бульоном, закрыть кастрюлю и дать рыбе преть на легком огне, пока она сварится". Мы рецепт немного изменили, добавив грибов.

Рецепт для любителей курицы. Яркое и пряное блюдо. Не бойтесь большого количества чеснока, здесь он не выходит на передний план и не будет перебивать основной вкус.

Овощная "паста" - отличное блюдо для лета. Получается сытный обед или даже ужин.

Кролик - нежное мясо, богатое белком и витаминами. Ну а кролик, тушеный в вине, это можно сказать, что классика. В качестве соуса сделаем соус гремолата. Гремолата - яркий ароматный итальянский соус, чем-то похож на песто.

Бёф бургиньон - говядина по-бургундски, традиционное блюдо французской кухни. Готовится из тушёных, слегка обжаренных кусочков говядины в густом винном соусе на говяжьем бульоне, приправляется чесноком, луком, морковью, грибами. Бёф бургиньон является одним из многочисленных крестьянских блюд, которые со временем прижились в «высокой кухне».

Многие не любит печень, но она может стать настоящим деликатесом, если её правильно приготовить. Используйте для рецепта куриную печень, она нежнее и не горчит. Если возьмете говяжью или свиную, то лучше замочить её на час в молоке. 25 г сливочного масла 1 лук-шалот 2 зубчика чеснока 200 г чоризо 1 ст.л. оливкового масла 300 г куриной печени 4 ст.л. сливок 33% 1-2 веточки тимьяна сухое белое вино по вкусу хлеб для подачи Хлеб обжарить до хрустящей корочки. В сковороде растопить масло и обжарить лук с чесноком. Затем добавить колбаски чоризо и обжарить всё вместе до золотистого цвета. Выложить печёнку и обжаривать по минуте с каждой стороны. Влить вино, дать ему выпариться пару минут, затем добавить сливки и травы. Оставить всё вместе потомиться ещё пару минут. Выложить начинку на хлеб. Бутерброд готов.

Азиатская кухня - кладезь богатых и ярких сочетаний. Этот суп именно такой! на 2 порции: лапша на выбор 1 ст.л. оливкового масла 2 ст.л. тёртого имбиря 1 чили 2 грудки 1 ст.л. белого сухого вина 700 мл овощного бульона грибы по вкусу 2,5 ст.л. соевого соуса 2 ст.л. рисового уксуса 1 ст.л. крахмала + 2 ст.л. воды проростки по вкусу зелёный лук для подачи Обжарить в воке имбирь и чили, затем добавить мелко нарезанную курицу и обжарить пару минут. Влить вино и дать ему немного выпариться. Переложить курицу в кастрюлю в горячим бульоном, довести до кипения и добавить грибы по выбору, проростки, соевый соус и рисовый уксус. Снова довести до кипения и дать провариться пару минут. Развести крахмал в воде и ввести в суп, довести до кипения и проварить пару минут. Отварить порцию лапши по выбору, положить её в миску, залить бульоном и добавить овощи и курицу, посыпать луком и кунжутом.

Этот соус отлично подходит к свинине и к птице. Он имеет приятную кислинку, лёгкую сладость и сливочную основу. Хрен здесь очень деликатен, так что не бойтесь приготовить этот соус. 15 мл (1 ст.л.) оливкового масла 14 г (1 ст.л.) сливочного масла 4 яблока сорта Гренни Смит 1 луковица 140 г хрена 60 мл п/с белого вина 1 ст.л. мёда 1 веточка тимьяна 2 лавровых листа 475 мл сливок 33% соль и перец по вкусу Очистить яблоки от кожуры и нарезать на кусочки. Кусочки могут быть любыми, так как в дальнейшем соус мы всё равно будем взбивать в блендере. Лук также нарезать на крупные кусочки. В сотейнике объединить два вида масла, добавить лук и яблоки, жарить до мягкости яблок и прозрачности лука. В другой кастрюльке/сковороде выпарить вино, затем влить сливки, добавить травы и мёд. варить на среднем огне 5-10 минут. Когда яблоки станут мягкими, добавить к ним хрен и прожарить буквально 1-2 минуты. Вынуть травы из сливок, вылить в чашу блендера, добавить яблоч...

Ягодные соусы отлично подходят к мясным блюдам. Ну а этот вариант будет одинаково хорош к с мясом, так и с птицей. 2 ст.л. сливочного масла 1 луковица 1 ст.л. муки 125 мл белого вина 250 мл куриного бульона 1/2 ч.л. соли 1/2 ч.л. перца 80 - 125 мл бальзамического уксуса 200 г крыжовника Растопить масло и обжарить лук до мягкости. Затем добавить муку и прожарить до золотистого цвета. Влить вино, бульон, посолить и поперчить, хорошо перемешать и прокипятить 5 минут. Влить уксус и добавить крыжовник, протушить всё вместе 3-5 минут. Соус готов. по мотивам рецепта aducksoven.com

Паштет - это фарш из дичи, мяса, печени, яиц, грибов, трюфелей и пр., приготовленный особым образом. А также так называют круглый пирог из слоёного теста с начинкой из такого фарша, который во времена Пушкина назывался страсбургский пирог и упоминается в романе «Евгений Онегин». В России паштет обычно готовят из печени. Паштет часто используется для бутербродов. 3 ст.л. оливкового масла 500 г куриной печени 3 лука-шалота 1 ст.л. тимьяна 125 мл белого сухого вина 80 мл сливок 35% 100 г сливочного масла 1 1/2 ч.л. соли 1/8 ч.л. молотого чёрного перца Разогреть масло в сковороде, обжарить печень, лук и тмин, обжаривать около 5 минут. Добавить вино, увеличить огонь и потушить ещё 5 минут. Сложить все ингредиенты в блендер и взбить до однородности. Переложить в баночки и убрать перед подачей на 4 часа в холодильник. Паштет готов.

Домашний хлеб всегда гораздо вкуснее покупного. Ну, а сырный хлеб ещё вкуснее! для теста: 140 мл белого вина 2 ч.л.  активных сухих дрожжей 2 ст.л. сахара 55 г сливочного масла, растопленного 340 г муки 1 ч.л. соли 2 яйца для начинки: 40 г сливочного масла комнатной температуры 1 ст.л. дижонской горчицы острый соус по вкусу 1 ч.л. горчичного порошка 1 ч.л. копченой паприки 1/2 ч.л. соли перец по вкусу 100 г сыра Подогреть часть вина (80 мл). В миске объединить теплое вино, дрожжи и 1 ст.л. сахара, перемешать и оставить на 10 минут. Затем добавить оставшееся ингредиенты и замесить тесто. Сформировать из теста шар. Миску смазать маслом, поместить туда тесто, накрыть полотенцем и убрать в теплое место 1-2 часа. Тесто должно увеличиться в 2 раза. Для начинки соединить масло с горчицей и острым соусом. В другой миске смешать горчичный порошок, паприку, соль, перец и сыр. Смазать форму для запекания маслом. Раскатать тесто толщиной 4 мм. Распреде...

Простой и вкусный вариант ужина из курицы с грибами и томатами. 1 ст. л. оливкового масла 3 полоски бекона 1 луковица 2 зубчика чеснока несколько веточек тимьяна несколько веточек розмарина 500 г курицы 150 мл белого сухого вина 400 г томатов в собственном соку 1 ст. л. томатной пасты 250 г грибов петрушка для подачи    Нагреть масло и обжарить бекон. Вынуть бекон, добавить лук и чеснок и обжарить 3-4 минуты. Добавить курицу, обжарить в течение 5 минут, затем вынуть.    Увеличить огонь, влить вино и выпаривать в течение 2 минут. Затем уменьшите огонь, добавьте обжаренный бекон, томаты, томатную пасту, грибы и 4 столовые ложки воды. Накрыть крышкой и тушить 20 минут.    Затем вернуть курицу и тушить без крышки ещё 15 минут. Подавать с петрушкой.

Отличный вариант ужина для любителей курицы. 800 г филе бедра цыпленка 3 ст.л. оливкового масла 1 луковица 2 зубчика чеснока 125 мл белого сухого вина 250 мл воды (или куриного бульона) 3 ст.л. жирных сливок 1 ст.л. дижонской горчицы 2 ч.л. орегано    Посолить и поперчить филе, обжарить на сковороде, добавив 2 ст.л. масла, с двух сторон по 2-3 минуты.        Вынуть курицу.   В ту же сковороду добавить оставшееся масло, обжарить лук и чеснок. Добавить белое вино и воду (бульон) и уварить в два раза в течение 5-7 минут. Добавить сливки, горчицу и орегано, посолить и поперчить по вкусу.        Вернуть в сковороду курицу и тушить еще 2-3 минуты.