Куриный паштет

Паштет - это фарш из дичи, мяса, печени, яиц, грибов, трюфелей и пр., приготовленный особым образом. А также так называют круглый пирог из слоёного теста с начинкой из такого фарша, который во времена Пушкина назывался страсбургский пирог и упоминается в романе «Евгений Онегин». В России паштет обычно готовят из печени. Паштет часто используется для бутербродов.

3 ст.л. оливкового масла
500 г куриной печени
3 лука-шалота
1 ст.л. тимьяна
125 мл белого сухого вина
80 мл сливок 35%
100 г сливочного масла
1 1/2 ч.л. соли
1/8 ч.л. молотого чёрного перца

Разогреть масло в сковороде, обжарить печень, лук и тмин, обжаривать около 5 минут. Добавить вино, увеличить огонь и потушить ещё 5 минут.

Сложить все ингредиенты в блендер и взбить до однородности. Переложить в баночки и убрать перед подачей на 4 часа в холодильник. Паштет готов.