Приготовь меня, если сможешь!

Самые простые рецепты - самые вкусные. Простое сочетание сыра, томата и трав, - и это всё, что нужно!

Орзо (ризони) - одна из форм укороченных итальянских макарон, напоминающий большие зерна риса. Орзо может быть подан и как основное блюдо, и как гарнир к супу, а также с салатом.

Фаршированные цветки кабачка - блюдо итальянское и для них волне обыденное. У нас хоть и растут кабачки, но блюдо такое не часто встретишь в меню. Я поставила среднюю сложность рецепту, мне кажется, что это верная оценка. Самое долгое здесь - вырезать все пестики/тычинки из цветка. цветки кабачка 250 г рикотты цедра лимона базилик и мята по вкусу соль и перец по вкусу 150 г муки 200-250 мл воды/светлого пива Смешать рикотту, цедру, травы и соль/перец по вкусу. Промыть цветки и удалить пестики/тычинки.  Переложить начинку в кондитерский мешок и наполнить смесью цветки. Для кляра смешать муку и пиво, кляр должен быть похож на тесто для оладий. Разогреть масло до 170-180С. Окунуть цветки в кляр и жарить во фритюре до золотистого цвета. Жарьте на более трёх цветков за один раз. 

Каннеллони - это итальянское макароны в виде трубочек диаметром примерно 2-3 см и длиной около 10 см. Готовят каннеллони следующим образом: заполняют начинкой из сыра, шпината, мяса и другими продуктами, укладывают трубочки в ёмкость, заливают соусом (чаще всего используют классический томатный или соус бешамель) и запекают в духовке до готовности.

Запечённая рикотта - отличное блюдо как для полноценного обеда/ужина, так и для праздничного стола. После того как сыр побудет в духовке, он станет немного плотнее и слаще, поэтому заправка из лимона будет как раз кстати. лук-шалот по вкусу 90 мл оливкового масла 1 лимон пучок базилика пучок укропа 150 г шпината 2х250 г рикотты 2х250 г банки отварной чечевицы 4 ст.л. воды 400 г томатов черри Нарезать луковицы пополам, взбрызнуть маслом, выложить на противень и убрать в духовку на 15 минут при температуре 200С. Смешать масло, сок и цедру лимона с травами. Вынуть лук, выложить поверх чечевицу, шпинат и добавить воду, хорошо перемешать. В центр выложить аккуратно рикотту, вокруг помидоры и полить всё масляно-лимонной заправкой. Убрать в духовку на 30-35 минут при температуре 200С.

Как и обещали, на базе вчерашнего теста для макарон публикуем рецепт равиоли с рикоттой. тесто для пасты 500 мл рикотты 3 лимона 100 г твёрдого сыра соль и перец по вкусу 100 г сливочного масла 2 зубчика чеснока орегано для подачи 1 яйцо Смешать рикотту с соком двух лимонов и цедрой трёх. Затем добавить сыр, соль и перец. Переложить начинку в кондитерский мешок и убрать в холодильник. Растопить масло на медленном огне, добавив чеснок. Жарить до красивого карамельного цвета. Раскатать очень тонко тесто с помощью паста-машины. Нарезать на одинаковые полоски и смазать взбитым яйцом. Затем на одну полоску на равных расстояниях отсадить начинку, накрыть второй полоской теста, хорошо их соединить между собой и нарезать на порции. Остаётся только отварить равиоли: вскипятить воду и варить 5 минут. по мотивам рецепта aliciatorrescande.com

Как и в веганских макаронах, здесь основной ингредиент - кабачок. А наполнители могут быть любыми. У нас это томатно-сырная начинка. 1 банка томатного соуса 500 г рикотты петрушка/кинза чили по вкусу 1 яйцо 60 г твёрдого сыра упаковка моцареллы соль и перец по вкусу 4 кабачка Разогреть духовку до 190 градусов. Нарезать кабачок на тонкие полоски. Они будут выполнять функцию макарон в лазанье. В миске смешать рикотту, петрушку, чили, яйцо и твёрдый сыр. Посолить и поперчить по вкусу. На дно формы налить немного соуса, выложить слой кабачка, сверху сырную начинку, затем смазать томатным соусом и повторить слои. Закончить нужно слоем кабачка. Сверху посыпать тёртой моцареллой. Можно добавить еще какого-нибудь сыра по желанию. Запекать 45 минут. по мотивам рецепта platingsandpourings.com

Ньокки - итальянские клёцки, обычно овальной формы. Чаще всего в качестве ингредиентов используются пшеничная мука, манная крупа, яйца, сыр, рикотта, картофель, шпинат, хлебные крошки. Ньокки небольших размеров называют «ньоккетти». Ньокки обычно подают в качестве первого блюда в сочетании с сыром, томатным соусом, песто или растопленным сливочным маслом. В супермаркетах и специализированных магазинах широко распространены замороженные, сушеные и свежие (в герметичных упаковках) ньокки. Однако в итальянскихи италоамериканских домохозяйствах отдается предпочтение домашним ньокки. Сегодня мы приготовим ньокки из рикотты с зелёным чаем. 245 г рикотты 1 ч.л. молотого зелёного чая 1 яйцо соль и перец по вкусу 130 г муки сыр для подачи для соуса: 1 ст.л. оливкового масла 1 зубчик чеснока пучок шпината 1 томат Смешать рикотту с чаем, солью, перцем и яйцом. Затем добавить муку и замесить тесто.  Скатать из теста жгут диаметром 8 мм-1 см...

Хорошее начало дня залог отличного настроения. И яркий и вкусный завтрак нам просто необходим. Если обычные оладьи или блинчики уже наскучили, то   предлагаем альтернативный вариант – оладьи из рикотта. Легкий и воздушные блинчики непеременно придутся вам по вкусу. Подавать их можно с сиропами, сметаной, сливками, свежими ягодами или просто присыпав сахарной пудрой. рикотта – 110 г яйца – 3 шт. сахар – 60 г сливочное масло – 60 г, растопленное мука – 30 г цедра лимона – 1-2 ч.л. для подачи: сироп сахарная пудра свежие ягоды    Отделить желтки от белков. В одной миске растереть желтки с сахаром добела. Добавить масло, рикотту, цедру и муку.                 В другой миске взбить белки в крепкую пену и аккуратно примешать к желтковой массе.                 С помощью ложки выложить на сковороду кружочки тест...

сливочное масло - 85 г грибы – 450 г лук шалот -   2 шт. соль – ¼ ч.л. молотый черный перец по вкусу чеснок- 1 зубчик розмарин – 1 веточка рикотта – 220 г    В сотейнике растопить масло, добавить нарезанные грибы и лук. Обжаривать 3-4 минуты, посолить и поперчить.    Добавить чеснок и розмарин, тушить еще 2 минуты.    Охладить массу, затем взбить в блендере с рикоттой до однородности.    Перед подачей охладить в течение 30 минут. Хранить в холодильнике в течение 1 недели.