Равиоли с рикоттой и лимоном

Как и обещали, на базе вчерашнего теста для макарон публикуем рецепт равиоли с рикоттой.

тесто для пасты

500 мл рикотты

3 лимона

100 г твёрдого сыра

соль и перец по вкусу

100 г сливочного масла

2 зубчика чеснока

орегано для подачи

1 яйцо

Смешать рикотту с соком двух лимонов и цедрой трёх. Затем добавить сыр, соль и перец. Переложить начинку в кондитерский мешок и убрать в холодильник.

Растопить масло на медленном огне, добавив чеснок. Жарить до красивого карамельного цвета.

Раскатать очень тонко тесто с помощью паста-машины. Нарезать на одинаковые полоски и смазать взбитым яйцом. Затем на одну полоску на равных расстояниях отсадить начинку, накрыть второй полоской теста, хорошо их соединить между собой и нарезать на порции.

Остаётся только отварить равиоли: вскипятить воду и варить 5 минут.

по мотивам рецепта aliciatorrescande.com