Равиоли с рикоттой и лимоном
Как и обещали, на базе вчерашнего теста для макарон публикуем рецепт равиоли с рикоттой. тесто для пасты 500 мл рикотты 3 лимона 100 г твёрдого сыра соль и перец по вкусу 100 г сливочного масла 2 зубчика чеснока орегано для подачи 1 яйцо Смешать рикотту с соком двух лимонов и цедрой трёх. Затем добавить сыр, соль и перец. Переложить начинку в кондитерский мешок и убрать в холодильник. Растопить масло на медленном огне, добавив чеснок. Жарить до красивого карамельного цвета. Раскатать очень тонко тесто с помощью паста-машины. Нарезать на одинаковые полоски и смазать взбитым яйцом. Затем на одну полоску на равных расстояниях отсадить начинку, накрыть второй полоской теста, хорошо их соединить между собой и нарезать на порции. Остаётся только отварить равиоли: вскипятить воду и варить 5 минут. по мотивам рецепта aliciatorrescande.com