Приготовь меня, если сможешь!

Сычуаньская кухня - одно из четырех направлений китайской национальной кухни. Блюда сычуаньской кухни особенно понравятся любителям "остренького". Их отличают разнообразие, насыщенный, острый вкус, уникальные методы приготовления, отвечающие местному колориту.

Если вы любите суши и роллы, но лень их готовить традиционным способом (или просто не получается всё правильно свернуть), то такой вариант как раз для ленивых. Понадобится силиконовая форма для выпечки, рис и любые наполнители на выбор.

Гранола - блюдо для завтрака из овсяной крупы, орехов, мёда, иногда риса, которое обычно запечены до хрустящего состояния. В процессе запекания смесь периодически перемешивают, чтобы добиться рассыпчатой консистенции, похожей на сухие завтраки. Иногда в смесь добавляют сухофрукты, такие как изюм или финики. Сегодня овсянку мы заменим на гречку.

Азиатская кухня - кладезь богатых и ярких сочетаний. Этот суп именно такой! на 2 порции: лапша на выбор 1 ст.л. оливкового масла 2 ст.л. тёртого имбиря 1 чили 2 грудки 1 ст.л. белого сухого вина 700 мл овощного бульона грибы по вкусу 2,5 ст.л. соевого соуса 2 ст.л. рисового уксуса 1 ст.л. крахмала + 2 ст.л. воды проростки по вкусу зелёный лук для подачи Обжарить в воке имбирь и чили, затем добавить мелко нарезанную курицу и обжарить пару минут. Влить вино и дать ему немного выпариться. Переложить курицу в кастрюлю в горячим бульоном, довести до кипения и добавить грибы по выбору, проростки, соевый соус и рисовый уксус. Снова довести до кипения и дать провариться пару минут. Развести крахмал в воде и ввести в суп, довести до кипения и проварить пару минут. Отварить порцию лапши по выбору, положить её в миску, залить бульоном и добавить овощи и курицу, посыпать луком и кунжутом.

Этот рецепт подойдёт сразу для нескольких систем питания: вегетарианской, веганской, палео и сыроедческой. Для этого рецепта можно использовать кунжутную муку, а вместо урбеча - тахини.  75 г льняной муки щепотка соли 2 ч.л. зелёного чая 1 ст.л. льняного урбеча 5-6 ст.л. яблочного пюре кунжут для посыпки Просеять муку, затем смешать с солью и чаем. Если не найдёте молотый чай маття (матча), то смолите листовой в кофемолке. Добавить урбеч и яблочное пюре и перемешать до однородности. Если масса сухая, добавить ещё пюре или воды. В качестве подсластителя можно использовать мёд, кленовый сироп и т.д. Посыпать дно формочки кунжутом, выложить массу и убрать на 30-60 минут в холодильник. Пончики готовы.

Хоть сегодня и не четверг, но ничто не помешает приготовить вкусную рыбу. Сегодня это лосось в пряной сладкой глазури. 400 г лосося 2 ст.л. оливкового масла 175 мл кленового сиропа 5 ст.л. ананасового сока (или бурбона) 60 мл соевого соуса 60 мл апельсинового сока 1/2 ч.л. черного перца соль по вкусу В миске соединить сироп, ананасовый сок, соевый соус, апельсиновый сок и перец, перемешать до однородности. Залить этим соусом рыбу и оставить на 20-25 минут. Разогреть сковороду, выложить лосось, полить небольшим количеством соуса и обжарить с двух сторон. Оставшийся сироп вылить в ковшик, довести до кипения и уварить в два раза. Выложить лосось на тарелку и полить глазурью, посыпать кунжутом. В качестве гарнира к такой рыбе хорошо подойдет спаржа или молодая отварная картошка.

Коул Слоу - это капустный салат с оригинальной заправкой. Загадочное название так и переводится: по-голландски kool sla – салат из капусты; по-английски slaw - шинкованная капуста. Азиатские нотки этому рецепту придают арахис, лайм, кунжутное масло  и горошек. 65 г арахисовой пасты  2 ст.л. коричневого сахара 80 мл воды 2 ст.л. кунжутного масла 1 ст.л. сока лайма 1 зубчик чеснока 60 г арахиса 200 г капусты 50 г моркови небольшой пучок зелёного лука 60 г молодого зелёного горошка В сотейнике соединить арахисовую пасту, воду и коричневый сахар, прогреть до однородности. Добавить кунжутное масло, сок лайма, чеснок и перемешать. Заправить получившимся соусом капусту, морковь, лук и горошек.

Самая экзотическая заправка этой недели - кунжутная. Лучше всего её готовить заранее (накануне) или дать настояться 4 часа. 60 мл воды 80С 1 ст.л. + 1/2 ч.л. зелёного чая 1 ст.л. кунжута 90 мл масла 3 зубчика чеснока 1 ст.л. имбиря 60 мл соевого соуса 60 мл рисового уксуса зелёный лук по вкусу Залить 1/2 ч.л. водой и заварить чай в течение 2 минут, затем процедить. На сухой сковороде обжарить семена кунжута. Затем вынуть их, добавить в сковороду 1 ст.л. масла и обжарить 1 ст.л. чая пару минут. Смешать все ингредиенты в банке и хорошо потрясти. Хранить в холодильнике 5 дней. Неделя соусов и заправок: заправка с зелёным чаем и базиликом кунжутная заправка луковая заправка соус с майонезом и йогуртом домашний кетчуп

Если вы когда-нибудь бывали в сети индийских ресторанов "Джаганнат", то видели у них в продаже подобные шарики (со сладкой и не сладкой начинкой). Оказалось, что такие шарики легко сделать в домашних условиях. Если вы захотите не сладкий вариант, то добавляйте меньше сахара в тесто или не добавляйте вовсе. 190 г рисовой муки с клейковиной 80 г сахара 100 мл воды+10 мл  1/2 ч.л. разрыхлителя кунжут для посыпки вишнёвый джем для начинки Смешать 2 ст.л. муки с 10 мл воды. Должен получиться липкий комочек тесто. Используйте именно 10 мл воды, сначала может показаться, что этого мало, но вскоре тесто станет однородным. В ковшик налить воду и довести до кипения, опустить туда кусочек тесто и варить 2-3 минуты. Вынуть и сразу опустить в холодную воду. В миске смешать оставшуюся муку, сахар и разрыхлитель, затем вмешать сваренный кусочек теста. Процесс смешивания будет похож на приготовление песочного теста. Затем нужно, постепенно вводя воду, замешать...

Необычное мороженое как на вкус, так и на цвет. Но очень вкусное. Просто обязательно к приготовлению. 60 г кунжута 1 ст л мёда 375 мл 1% молока 170 г   сахара 1/4 ч л соли 375 мл жирных сливок 1 ч л ванильного экстракта 4 желтка    Обжарить семена на сковороде, переложить их блендер, добавить мёд и взбить в пасту.    Нагреть молоко, сахар, пасту и соль пока сахар не растворится.    Взбить желтки добела.    Постепенно добавить теплое молоко, продолжая взбивать. Вернуть массу на огонь, варить до загустения несколько минут. Снять с огня, добавить сливки. Охладить заготовку минимум 4 часа, а лучше в течение ночи.    Заморозить с помощью мороженицы, следуя инструкции (в среднем на это потребуется 20 минут). Мороженое готово, но если вы хотите подавать его шариками, лучше убрать мороженое в морозилку на 2 часа. Если у вас нет мороженицы, то просто уберите заготовку в морозилку и каждый час перемеш...