Приготовь меня, если сможешь!

Если вы любите масляные крема, то настоятельно рекомендую попробовать такую версию. Боитесь сочетания солёного со сладким?! Попробуйте сначала на солёный крекер намазать немного варёной сгущенки, тогда вы поймёте, какой вкус будет у крема, да и в целом узнаете, что такое солёная карамель.

Это не рецепт пирожного, а вариант подачи. Для такой ёлочки понадобятся пирожные 3 размеров: от большего к меньшему. Соединяем все части между собой кремом и украшаем верхушку бантиком. Сладкая ёлочка готова.

Чем больше слоёв в блинном торте, тем лучше. Начинка может быть любой, хоть простая сгущёнка. Но мы сегодня предложим вариант с классическим заварным кремом. А в качестве блинной основы - французские блины "крепы". для блинов: 85 г сливочного масла, растопить 570 мл молока 6 яиц 210 г муки 1/4 ч.л. соли 100 г сахара для крема: 735 мл молока 1/4 ч.л. соли 4 желтка 70 г сахара 2 ст.л. муки 2 ст.л. крахмала Смешать все ингредиенты для блинов в блендере и взбить до однородности. Перелить в миску, накрыть плёнкой и убрать от 1 часа до 2 дней в холодильник. Довести молоко с солью до кипения. Пока молоко закипает, растереть желтки с сахаром добела, затем добавить муку и крахмал. Влить в желтки 1/3 кипящего молока и сразу хорошо перемешать. Влить желтковую смесь к молоку и варить, постоянно помешивая, на медленном огне 3-4 минуты до загустения.  Снять с огня и протереть крем через мелкое сито. Дать немного остыть, накрыть плёнкой ...

18 февраля в российский прокат выходит фильм "Гордость+предубеждение+зомби". В классический роман Джейн Остин "Гордость и предубеждение" вписали зомби-апокалипсис.  Автором переделанного варианта является Сет Грэм-Смит. Он же является автором книги и одноименного фильма "Авраам Линкольн: охотник на вампиров". Фильм вышел в 2012 году, и его режиссёром был Тимур Бекмамбетов. Тема зомби остаётся актуальной, ну а зомби-апокалипсис в 19 веке это как минимум интересно. Сегодня я предлагаю вариант оформления для кексов, который навеян этим фильмом. В основе будет рецепт кексов "Красный бархат" с кремом из сливочного сыра. На 6 кексов: 80 г муки 1 ст.л. какао-порошка 1/4 ч.л. разрыхлителя 1/4 ч.л.  соды 1/4 ч.л. соли 30 г сливочного масла комнатной температуры 85 г сахра 85 мл молока 1 яйцо красный краситель вишнёвый джем для начинки по желанию шоколад для украшения для крема: 180 г сливочного сыра 40 г с...

Полено - традиционный рождественский торт в виде полена, распространенный во Франции и бывших французских колониях. По сути, это разновидность рулета. Обычай выпекания этого торта восходит к средневековому обычаю сожжения рождественского полена. Чаще всего изготавливают из бисквитного теста таким образом, чтобы срез торта напоминал спил древесного ствола, а крем намазывают так, чтобы он был похож на кору дерева. Часто украшают сахарной пудрой, которая символизирует снег, а также фигурками грибов (сделанных из марципана) и ягод. 3 яйца 125 г муки 1/2 ч.л. молотой корицы 1/2 ч.л. молотой гвоздики 1/2 ч.л7 молотого имбиря 1/4 ч.л. соды 1/8 ч.л. соли 110 мл кленового сиропа (или тёмной патоки) 15 г растопленного сливочного масла 55 г сахара для крема: 350 мл сливок 35-38% 40 г сахарной пудры 1 ч.л. молотой корицы 1 ч.л. ванильного экстракта 1/4 ч.л. молотой гвоздики Отделить белки от желтков. Оставить белок при комнатной температуре на 30 минут.  Разо...

Дакуаз - такой вид бисквита, где вместо обычной муки используется ореховая. В этом рецепте используется миндальная мука, но её можно заменить на любую другую ореховую. 90 г миндальной муки 75 г сахарной пудры 94 г яичных белков 38 г сахара 1 ч.л. сухого белка рубленный миндаль Для крема: 166 мл молока стручок ванили 32 г яичного желтка 60 г сахара 8 г кукурузного крахмала 12 г какао-масла 8 г желатина 50 г воды 125 мл сливок свежие ягоды для украшения Соедините в сотейнике молоко, семена ванили и половину сахара (30 г), доведите до кипения на медленном огне. В миске соедините желтки, оставшийся сахар (30 г) и крахмал, взбейте до однородности. Добавьте часть горячего молока и сразу перемешайте. Затем желтковую массу перелейте в сотейник к молоку и доведите до температуры 80 градусов, постоянно перемешивая. Снимите с огня и добавьте какао-масло, перемешайте до однородности. Охладите до комнатной температуры в холодильнике. Разогрейте духовку до 200 граду...

Такой десерт как "клубника со сливками" любим многими. Мы предлагаем взглянуть на него по-новому. Для украшения можно использовать не только сливки, но и сырный, белковый или масляный крем. Для украшения понадобится насадка Wilton 104 или её аналоги, крем, клубника и зубочистки. Подробная инструкция по украшению в нашем видеоуроке.

Украшение тортов - необязательно долгий и сложный процесс. Сегодня мы покажем как легко и просто можно украсить торт розами. Для этого понадобится насадка "закрытая звёздочка" (Wilton 1M) и крем. Крем лучше всего использовать на масляной основе, потому что он позволяет создавать более чёткие и рельефные  линии.

Этот тарт - вариация на тему крем-брюле с фруктовыми нотками. Конечно же начинка здесь не настоящий англо-французский десерт, но не менее вкусный. А физалис придаёт небольшую кислинку.    Тесто для этого торта можно купить уже готовое или воспользоваться этим или этим вариантами. 200 г физалиса 100 г сахара 50 мл воды 4 яйца 100 мл сливок 35% песочное тесто     Соединить в ковшике 50 г сахара, воду и физалис. Довести до кипения и кипятить 8-10 минут. Затем вынуть ягоды и остудить сироп.    Выложить песочное тесто в форму, хорошо наколоть вилкой, выложить груз и выпекать при температуре 160С 10 минут. Затем груз убрать и выпекать ещё 20 минут.    Взбить яйца с оставшимся сахаром, затем добавить сироп и сливки и снова взбить. Выложить на песочную основу ягоды, залить начинкой и выпекать при температуре 150С 35-40 минут.    При желании перед подачей сделать карамельную корочку.   ...

Для украшения понадобится: крем жёлтого и белого цвета насадка wilton 104 насадка wilton 2 кондитерский мешок   Сначала с помощью насадки 104 и белого крема создадим цветку лепестки. С помощью 2 насадки и жёлтого крема нужно создать пестик и тычинки нарциссу. Убрать в морозилку на 10 минут, чтобы крем немного затвердел. Затем с помощью 104 насадки и жёлтого крема сделать бутон. Насадку нужно держать тонким концом вверх. Более подробную инструкцию смотрите в нашем ролике.

И снова рецепт без видео, но не менее интересный. Маленькие пирожные с нежным банановым кремом на основе сливочного сыра и сливок. Для заварного теста: 90 г муки 3 яйца 75 мл молока 75 мл воды 60 г сливочного масла комнатной температуры 1 ст.л. сахара щепотка соли Для крема: 280 г сливочного сыры 200 г сливок 35-38% жирности 1 спелый банан 1 ст.л. лимона сгущёное молоко по вкусу     Начнём с теста. Для этого в ковшике доводим до кипения  молоко, воду, масло, сахар и соль. Снимаем с огня, просеиваем муку и быстро перемешиваем. Возвращаем на огонь и провариваем тесто в течение минуты, постоянно помешивая.    Переложить тесто в чашу миксера и с насадкой "весло" на минимальной скорости взбить тесто в течение 4 минут. Это нужно для того, чтобы вышел пар и тесто немного остыло, и яйца не сварились в процессе замешивания. После этого добавить яйца. Добавлять друг за другом, только после того, как предыдущее полностью ...

  Это пирожное делалось для конкурса от компании Dr. Oetker. И это стало моей первой победой в подобных мероприятиях. Пирожное простое, нежное и очень вкусное. Внешне они похожи на так называемые вупи пай  (whoopie pie) или пирожное-сэндвич.  Рецепт рассчитан на 5 пирожных диаметром 7,5 см. Сливочное масло  100 гр. Сахар  100 гр. Яйца  2 шт. Мука  170 гр. Разрыхлитель  2 ч.л. Какао-порошок 2 ст.л. Соль  1/8 ч.л. Молоко  80 мл. Ванильный экстракт  2 ч.л. Клубника Маскарпоне  250 гр. Сахарная пудра (по вкусу) Шоколадные украшения  1 упаковка   Разогреть духовку до 200 градусов С.      Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром. Продолжая взбивать, добавить по одному яйца.   Добавить муку, соль, разрыхлитель и взбить.    Влить молоко и ванильный экстракт. Взбить до однородности.    На пекарской бумаге нар...