Клюквенное мороженое

И неважно, что на улице зима, мороженое хочется в любое время года. Клюква - сезонная ягода для нашего региона, поэтому она как нельзя кстати будет на новогоднем столе. Ну а классические рождественские специи дополнят образ.

500 мл сливок 35-38%

250 мл молока

2 яйца

220 г сахара

300 г клюквы

1/2 ч.л. молотой корицы

1/4 ч.л. молотой гвоздики + мускатного ореха + молотого имбиря

1 палочка корицы

Сложить клюкву со специями  и 110 г сахара в сотейник, хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 10 минут. Затем остудить до комнатной температуре.

Взбить яйца с остатками сахара на медленной скорости 2-3 минуты, отдельно взбить сливки до мягких пик. Добавить молоко и сливки к желткам и хорошо перемешать. Затем примешать клюкву, перелить в миску, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на пару часов.

Затем приготовить в мороженице согласно инструкции. У меня на это ушло 20 минут. После этого лучше убрать мороженое на пару часов в морозилку, чтобы оно окончательно заморозилось.

по мотивам рецепта wildeflavors.com