Приготовь меня, если сможешь!

Безе - воздушные десерт из взбитого белка с сахаром. Сегодня мы предлагаем сделать кофейную версию. Если любите сливочные или кофейные ликёры, то можете добавить их в крем по вкусу.

Этот десерт чем-то напоминает "разобранную" Павлову, он кисло-сладкий, воздушный и с небольшими хрустящими нотками. Безе можно использовать покупное или сделать самому. А вместо белкового крема можете использовать сливки. Тогда вам понадобится стакан сливок (250 мл) с 2 ст.л. сахарной пудры. грейпфрут по вкусу безе по вкусу для белкового крема: 2 белка 1 ст.л. лимонного сока 150 сахара 40 мл воды В сотейнике смешать сахар с водой и сварить сироп до температуры 110С. Параллельно начать взбивать белок с лимонным соком до плотной и устойчивой пены. Когда сироп станет нужной температуры, влить его к белкам тонкой струйкой, не переставая взбивать. Увеличить скорость и взбивать до того момента, как миска и сам белок снова станут комнатной температуры. Крем готов. Собрать десерт: сначала слой грейпфрута, затем безе, затем крем и снова повторить. При желании верхушку крема поджечь горелкой.

Этот рецепт - знаменитый торт "Павлова", но в новом прочтении. 4 белка 220 г сахара 1 ч.л. крахмала 1 ч.л. уксуса 2 ст.л. сахарной пудры + пудра для посыпки манго 250 г сахара 60 мл рома 300 мл сливок 35-38 % Разогреть духовку до 170С. Застелить противень бумагой. Взбить белок до мягких пик, затем постепенно добавить 220 г сахара. После того, как весь сахар будет добавлен, увеличьте скорость и взбивайте ещё 3 минуты. Распределить белковую массу ровным слоем и выпекать 12-15 минут. Подготовить ещё один лист пекарской бумаги и посыпать его сахарной пудрой. Готовый рулет переложить на подготовленный лист. Бумагу, на которой выпекали, снимать не нужно, она должна остаться наверху. Свернуть массу в рулет и оставить в таком виде остывать. Для начинки высыпать в сковороду 250 г сахара, добавить манго и оставить томиться на маленьком огне 20-25 минут. Затем влить ром, дать ему выпариться пару-тройку минут. Остудить перед сборкой. Сливки взбит...

Павлова - торт-безе со свежими фруктами, особенно популярный в Новой Зеландии и Австралии. Изготавливается из безе, взбитых сливок, верхний слой — из ягод или кусочков тропических фруктов (в Новой Зеландии и Австралии предпочитают клубнику в сочетании с мякотью маракуйи, в Великобритании — малину). Выпекать «Павлову» можно в виде торта, а также порционно, украшая каждую порцию отдельно. Назван в честь балерины Анны Матвеевны Павловой, гастролировавшей по Австралии и Новой Зеландии в 1926 году. В те годы имя знаменитой танцовщицы носили многие бренды - шоколадные конфеты, одежда, духи. Точное время и место изобретения десерта не установлено и является предметом затяжного спора между новозеландцами и австралийцами. 250 г сахара 2 ст.л. кукурузного крахмала 6 белков (165 г) 1/4 ч.л. соли 1 ч.л. уксуса 250 мл сливок 35-38% сахарная пудра по вкусу клубника для украшения Разогреть духовку до 150С. Смешать крахмал с сахаром. Взбить белок до плотной пе...

Да-да, и такое возможно! Для веганского безе понадобится консервированный нут. А точнее - жидкость от консервированного нута. Жидкость по объёму будет равна приблизительно одному белку. банка консервированного нута (400 г) 1/4 ч.л. уксуса 115 г сахарной пудры Жидкость от нута взбить блендером в течение 5 минут. Затем добавить уксус, взбить 30 секунд. Затем всыпать по 1 ст.л. пудры, продолжая взбивать массу. Должна получится плотная масса. Отсадить безе и выпекать при температуре 110С 2 часа. Духовку не открывать! Затем остудить в закрытой духовке ещё 2 часа. Хранить в герметичном контейнере.

  Конфеты делались для конкурса . Там были даны определённые продукты, которые обязательны к использованию. Так появились они. А чудное название это просто научное название дерева манго. На 24 конфеты: Белый шоколад - 250 г Слой с безе: белок одного яйца сахарная пудра - 3 ст л Слой с манго: жирные сливки  (от 33% и выше)  - 100 мл манго - половинка сахар по вкусу Слой с фундуком: фундук - 50 г сахар - 0,5 ст л теплая вода - 1, 5 ст л Безе: Начинаем взбивать белок на средней скорости. Как только начнёт образовываться пена, постепенно добавляем сахарную пудру. Увеличиваем скорость. И взбиваем белки до крепких пиков. Духовку разогреваем до 100 градусов. Отсаживаем безе на противень. И отправляем на 1,5 часа в духовку.  Я всегда готовлю безе накануне. После того, как пройдет 1,5 часа, выключаю духовку и оставляю безе сушиться ночь  (или 6-8 часов) . Крем из манго: Половинку манго нарезаем кубиками. Блендером превращаем его в пюре. Взбиваем сливки с ...