Куриный фо (фо га)

Классическую версию из говядины мы уже готовили, а это куриный вариант.

1 литр куриного бульона

2 см имбиря

1 луковица

3 зубчика чеснока

4 ч.л. рыбного соуса

2 коробочки кардамона

1 звёздочка аниса

1 палочка корицы

1/4 ч.л. куркумы

500 г курицы

3 ст.л. сока лайма

1/4 ч.л. белого перца

лапша для подачи

чили по желанию

проростки, кинза, мята, зелёный лук для подачи

В бульон добавить имбирь, лук, чеснок, рыбный соус, кардамон, анис, корицу, куркуму и 720 мл воды. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 10 минут.

Добавить кусочки курицы, варить 15 минут без крышки. Вынуть курицу, нарезать её, а бульон процедить.

В бульон вернуть курицу, добавить лайм, перец и варить 3 минуты.

Отварить отдельно лапшу. Положить её в суповую миску, добавить зелень и проростки, залить бульоном. Суп готов.