Салат с инжиром и голубикой

Осень - пора инжира. Он прекрасен и сам по себе, но предлагаем вот такой салат с ним.


для заправки:
2 ст.л. воды
60 мл уксуса из сидра
40 г кешью
100 мл оливкового масла
соль и перец по вкусу
1 ст.л. мёда

инжир
голубика
салатные листья/шпинат

Замочить кешью в воде на 7 часов или на ночь. Слить воду и взбить в блендере с уксусом и водой. Затем добавить масло и мёд и взбить ещё раз до однородности. Соус получается похожим по консистенции на майонез.

Нарезать инжир. Выложить на тарелку салатные листья, сверху голубику и инжир. Подавать с соусом.