Салат "Цезарь"

В классической версии основными ингредиентами салата являются пшеничные гренки, листья салата романо и тёртый пармезан, заправленные особым соусом, который и составляет суть рецепта. Салат получил название не по имени Гая Юлия Цезаря, а по имени человека, наиболее часто называемого изобретателем этого блюда - американского повара итальянского происхождения Цезаря Кардини, который в 20-40-х годах XX века владел несколькими ресторанами в Мексике. По легенде, салат был изобретён Кардини 4 июля 1924 года (в День независимости США), когда на кухне почти ничего не осталось, а посетители требовали пищи. В 1953 году салат «Цезарь» был отмечен Эпикурейским обществом в Париже как «лучший рецепт, появившийся в Америке за последние 50 лет».

для заправки:

1 желток

8 ст.л. подсолнечного рафинированного масла

2 ст.л. уксуса из сидра

1 ч.л. горчицы

1 ст.л. пасты из анчоусов (или 4 филе)

2 зубчика чеснока

4 ст.л. тёртого пармезана

200 г салата романо

1 мини-багет

подсолнечное масло по вкусу

пармезан для подачи

Нарезать хлеб на кусочки, полить небольшим количеством масла, хорошо перемешать и убрать в духовку на 15-20 минут при температуре 180С. Время будет зависеть от размера кусочков.

В ёмкость для взбивания добавить желток, уксус и горчицу. Аккуратно опустить погружной блендер и сверху влить масло. Затем начать взбивать на низкой скорости в течение 1 минуты. Важно не поднимать и не двигать ручку блендера в первую минуту. Затем добавить к соусу пасту или филе анчоусов, сыр и чеснок. Взбить всё хорошо до однородности.

На тарелку выложить салатные листья, сверху гренки, полить соусов и украсить сыром. Салат готов.