Мухаммара

Мухаммара – закуска, характерная для кухни восточных стран (Израиля, Турции, Сирии, Ливана, Палестины и др.). По сути представляет собой достаточно острый и одновременно нежный соус из сладкого перца, приготовленного на гриле, а также грецких орехов. Может подаваться как обычный соус к мясу или с питой и подобными  лепешками.

3 красных болгарских перца

1-2 чили

150 мл оливкового масла

150 г грецких орехов

2-3 ст.л. панировочных сухарей

2 ст.л. наршараба

1 лимон (сок)

1-2 ч.л. мёда

2-3 зубчика чеснока

1/2 ч.л. кумина/зиры

маленький пучок петрушки

соль по вкусу

Разогреть духовку до 200С. Выложить два вида перца на противень и запечь в течение часа. ЗАтем остудить и снять кожицу и очистить от семечек.

Грецкие орехи обжарить в течение 10 минут в духовке.

Взбить все ингредиенты в блендере кроме масла. Затем, продолжая взбивать, влить масло и взбить ещё раз до однородности.