Курица с манго в кисло-сладком соусе

Сегодня будет рецепт курицы с азиатскими нотками. Из всего списка ингредиентов есть два необычных момента: это тамаринд и пальмовый сахар.

Тамаринд - это классический азиатский плод, который используется при приготовлении многих блюд. Он очень кислый, и купить его можно в азиатских отделах/магазинах. Заменить пасту тамаринда можно соусом ткемали, вкус у них чем-то схож.

Пальмовый сахар получают из сока кокосовых и других пальм. Может употребляться в чистом виде, обладает приятным вкусом, ароматом и послевкусием. При производстве тайского пальмового сахара сырье не подвергается длительной термической обработке, благодаря чему сахар сохраняет больше влаги. Его также можно найти в азиатских магазинах, а заменить можно тростниковым сахаром мусковадо.

700 г курицы (филе бедра или грудки)
1 манго
2-3 зубчика чеснока
1 луковица
3 ст.л. пасты тамаринда
3 ст.л. пальмового сахара
2 ст.л. рыбного соуса
125 мл воды
перец чили по вкусу
200 г риса
200 мл кокосового молока
200 мл воды

Рис отварить в смеси молока и воды согласно инструкции. Разные сорта риса требуют разного времени приготовления.

Для соуса смешать воду, пасту тамаринда, рыбный соус и сахар. Отставить пока в сторону.

Обжарить в воке лук и чеснок в небольшом количестве масла. Затем вынуть и обжарить курица в два захода. Вернуть лук и чеснок в вок, добавить манго. Залить соусом и тушить до загустения.

Подавать курицу с кокосовым рисом, добавив немного зелени по желанию для украшения.