Севиче с морепродуктами, манго и гранатом

Севиче - блюдо из рыбы или морепродуктов. Оригинальный рецепт севиче представляет собой мелко нарезанную сырую рыбу различных сортов, маринованную в течение 15 минут в соке лайма. После этого к рыбе добавляют нарезанный кольцами красный лук. За счёт содержания лимонной кислоты в соке лайма происходит денатурация белков, содержащихся в рыбе. Мы предлагаем вариант, полностью состоящий из морепродуктов.

450 г креветок
450 г морского коктейля
125 мл апельсинового сока
125 мл сока лайма
125 мл сока лимона
4 зубчика чеснока
горсть мяты
1/2 шт. репчатого лука
халапеньо по вкусу
5-7 ягод физалиса
1 манго
1 ч.л. соли
руккола для подачи
зёрна граната  для украшения

Соединить апельсиновый, лимонный и лаймовый соки, добавить измельчённый чеснок и перемешать. Опустить креветки и морской коктейль на 1 минуту в кипящую воду. Затем переложить морепродукты в миску, залить соком с чесноком и оставить на 5-6 часов мариноваться.

По истечении этого времени слить маринад. Порезать мелко лук и перец, добавить к морепродуктам и оставить ещё на 1 час. Нарезать манго, физалис и мяту. Добавить их к морепродуктам и перемешать. Посолить по вкусу.

Сервировка: выложить сначала рукколу, потом севиче. Повторять слои, пока креманки не будут заполнены. Сверху украсить долькой лайма, зёрнами граната и ягодкой физалиса.