Чаепитие по мотивам книг Джейн Остин

Джейн Остин - английская писательница, автор так называемых "романов нравов". Самые известные произведения: "Чувства и чувствительность", "Гордость и предубеждение", "Мэнсфилд-парк" и "Эмма". 

Почти в каждом романе есть подробное описание чаепитий. И это не просто так. Во времена Джейн Остин к чаю относились с особым почтением, он был признаком определенного социального статуса. Кофе и чай всегда хранились в домах под замком.

Лето не радует жаркой погодой, поэтому самое время сейчас испечь ароматное печенье, заварить чай, открыть какой-нибудь роман Джейн Остин и погрузиться в атмосферу Англии 18 века.

Желе "Мэнсфилд-парк"

3 ч.л. желатина

100 г сахара

225 г воды

1 л яблочного сока

корица по вкусу

щепотка мускатного ореха

цедра грейпфрута

1. Замочить желатин в воде. Параллельно нагрейте воду с сахаром и цедрой.
2. Пока вода еще горячая, растворить в ней замоченный желатин. Затем добавить корицу, мускатный орех и яблочный сок, процедить.
3. Разлить по формам и убрать в холодильник до готовности.

Печенье "Эмма"

225 г сливочного масла

170 г сахара

2 желтка

2 ч.л. розовой воды

450 г муки

85 г сушёных ягод

1 ч.л. тмина

1. Взбить масло с сахаром. Затем добавить желток и розовую воду.
2. В несколько этапов вмешать муку.
3. Сначала тесто будет выглядеть как сухая крошка. Его нужно вымешивать руками 5- 10 минут до однородности.
4. Разделить готовое тесто на 2 части. В одну вмешать сушёные ягоды, в другую - тмин.
5. Раскатать тесто толщиной 6 мм и вырезать формочкой печенье.
6. Выпекать в разогретой до 180С духовке 15 минут.