Пахлава с фисташками и пеканом

Пахлава - популярная восточная сладость из теста фило с орехами и в сиропе. Прежде всего она популярна в Турции и Армении, а также её готовят болгары и греки. Первое упоминание о сладости датировано XV веком. Пахлава настолько понравилась османскому султану, что с тех пор это неотъемлемое блюдо каждого праздника на востоке. Конечно, у каждого региона может быть своя версия начинки и сиропа. Мы предлагаем наиболее популярный и универсальный вариант.

Для сиропа:

500 г сахара

500 мл воды

2 шт. гвоздики

15 мл лимонного сока

2 полоски лимонной цедры

30 г мёда

500 г теста фило

200 г сливочного масла, растопленного

200 г пекана

100 г фисташек

60 г сахара

10 г корицы

   Для сиропа сложить все ингредиенты в сотейнике и на среднем огне растворить весь сахар. Затем довести до кипения и кипятить 10 минут, снять с огня и остудить.

            

   Разогреть духовку до 160С.

            

   Перетереть орехи, но не в муку. Смешать с сахаром и корицей.

            

   Разрезать листы теста фило. Каждый слой нужно промазывать сливочным маслом. Выкладываем друг на друга 6 листов теста. Затем посыпаем половиной ореховой смеси. Затем два листа теста, оставшиеся орехи и снова 6 листов теста.

            

   Сделать надрезы желаемой формы и отправить в духовку на 1 час. Когда пройдут первые 30 минут, накрыть фольгой, чтобы тесто не подгорело.           

            

   Как только пахлаву вынули из духовку, ее сразу нужно полить сиропом и дать полностью остыть.