Адыгейский сыр с баклажаном

Это блюдо может быть как закуской, так и полноценным блюдом для завтрака/обеда/ужина. Вместо адыгейского сыра можно использовать сыр халуми, но помните, что этот сыр очень солёный.

3 баклажана

4 зубчика чеснока

4 томата

1 ст.л. томатной пасты

2 ч.л. паприки

1/2 ч.л. чили

2 ч.л. кумина

1 лавр

щепотка сахара

кинза

300 г адыгейского сыра

1/4 лимона, сок

Баклажан запечь под грилем, чтобы кожица обуглилась, затем остудить и очистить, мякоть нарезать.

Разогреть масло и обжарить чеснок минуту, затем добавить томаты, пасту, приправы, лавр, сахар и влить 100 мл воды. Довести до кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить 10 минут.

Вынуть лавр, добавить баклажан, тушить под крышкой ещё 10 минут. Пока соус готовится, обжарить сыр на сковороде без масла до золотистого цвета.

В конце соус добавить лимон и кинзу.