Суп с фундуком и тыквой

Вы когда-нибудь думали, что суп можно сделать с фундуком?! А вот можно. Получается сладковатый сливочный нежный крем-суп с тыквой и фундуком.



Пастернак - овощ со сладковатым вкусом, сходным со вкусом моркови, светлого, ближе к кремовому цвета. И выглядит как нечто среднее между корнем хрена и всё той же морковкой. Если не нашли пастернак, то заменить его морковью. Тогда суп станет более яркого цвета.

1 тыква

2 ст.л. растительного масла

2 ст.л. сливочного масла

1 лук-порей

4 лука-шалота

3 пастернака

170 г фундука, жаренного и очищенного

750 мл овощного бульона

250 мл молока

1 ч.л. орегано

соль и перец по вкусу

Тыкву запечь при 205С 45-60 минут, полив небольшим количеством масла, приправив солью и перцем.

Растопить в кастрюле два вида масла и обжарить два лука 15 минут. Затем влить бульон, добавить фундук и пастернак. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить 20 минут.

Затем добавить в суп тыкву и взбить всё в блендере. Протереть затем через мелкое сито. Вернуть в кастрюлю, влить молоко, приправить солью и перцем и проварить пару минут.

по мотивам рецепта parsnipsandpastries.com