Омлет с бататом и шпинатом

Омлет - блюдо французской кухни, приготовляемое из слегка взбитых яиц, обжаренных в сковороде.

Во французский омлет не принято добавлять молоко, воду, муку и т. д. Бытует мнение, что настоящий французский повар в первую очередь должен уметь готовить омлет. Омлет обжаривается на сливочном масле с одной стороны, пока он почти полностью не загустеет; перед тем, как подать, его сворачивают в трубочку или пополам. В отличие от суфле, блюдо не должно быть пышным, поэтому при жарке сковороду не прикрывают крышкой. Перед тем, как свернуть омлет, его можно приправить начинкой.

В классический омлет (основной) добавляется молоко и мука. Такой омлет может быть поджарен как с одной стороны, так и с обеих сторон. Также может быть добавлена зелень, помидоры, бекон, болгарский перец и так далее. Если поставить на маленький огонь и накрыть крышкой то он будет пышным.

В различных национальных кухнях есть свои разновидности омлета: итальянская фриттата, испанская тортилья, русская дрочёна. В ряде национальных кухонь принято готовить омлеты с обильной начинкой из риса либо лапши, а также других продуктов.

6 яиц
3 батата
1 ч.л. соли
1 ч.л. молотого перца
½ ч.л. приправы для тако
125 мл молока
100 г сыра чеддера
1 зубчик чеснока
небольшой пучок кинзы

горсть шпината
перец халапеньо по желанию

Разогреть духовку до 180 градусов.

В миске смешать яйца и приправы. Добавить молоко, сыр, кинзу, чеснок и перец (если используете).

Натереть батат на терке, добавить к яичной смеси вместе со шпинатом. Перемешать и вылить в форму для запекания. Выпекать в духовке 50 минут. 

Перед тем как подавать на стол, остудите в течение 10 минут.