Весенний торт

Это тема про украшение торта в весенней тематике. Для украшения я буду использовать бисквит "мох", белый шоколад и цветы из мастики. Бисквит у меня был с грейпфрутом, а крем их маскарпоне и кокосового молока. Как сделать цветы из мастики я рассказывала здесь и здесь.

Для бисквита "мох":

1 яйцо

12 г сахара

5 г разрыхлителя

25 г муки

30 г мёда

пищевые красители

для крема:

180 г маскарпоне

кокосовое молоко по вкусу

сахарная пудра по вкусу

Итак, начнём с бисквита"мох". Этот вид отлично подходит для имитации губки или мха. Но он именно для декора, готовить из него полноценный торт не вариант. 

Взбить яйца с сахаром и мёдом. Постепенно добавляем просеянную муку вместе с разрыхлителем. Хорошо взбиваем. На этом этапе можно добавить краситель. Я использовала каплю телесного/бежевого, жёлтого и чёрного красителя. Далее переливаем массу в ёмкость, которую можно использовать в микроволновке и накрываем плёнкой. Готовим на мощности 900Вт 1,5 минуты. Масса сильно увеличивается в объёме. У меня была суповая чашка объёмом 800 мл, и бисквит поднялся до самого верха.

Для крема взбиваем маскарпоне с пудрой и молоком. Я не отмеряла точное количество кокосового молока, я постепенно его добавляла до получения желаемой консистенции. Крем получился и не плотным, и не жидким. Как хорошая деревенская сметана.

Из белого шоколада или глазури делаем декор. Для этого растапливаем шоколад и распределяем шпателем по пекарской бумаге. Убираем в холодильник до застывания. Затем нарезаем на полоски нужной длины.

Собираем торт. Разрезаем бисквит на три части и смазываем коржи кремом. Далее обмазываем торт кремом целиком.

Создаём бортик из шоколада. Выкладываем все остатки крема на верхушку торта. Далее закрываем все бисквитом "мох". В качестве оформления я использовала цветы из мастики: нарциссы и подснежники.