Неделя веганства: картофельный салат

На повестке дня сегодня салат, который очень похож на оливье. Существуют специальные веганские майонезы, заправив которыми вы точно получите оливье. Но я предлагаю более лёгкий вариант заправки из горчица и оливкового масла.

2 картошки

2 морковки

1 редиска или пастернак

4 маринованных или солёных огурца

80 г горошка

зелёный лук по вкусу

для заправки:

2 ч.л. горчицы

1 ч.л. куркумы

2 ст.л. оливкового масла

соль и перец по вкусу

Отварить картофель и морковь в течение 20-25 минут. Если используете пастернак, его также нужно отварить с картошкой и морковью.

Нарезать все овощи для салата. Для заправки смешать все ингредиенты. Всё объединить, заправить и салат готов.

   5 блюд веганской недели:

1. кокосово-вишнёвый напиток
2. протеиновые батончики
3. тыквенный суп
4. картофельный салат
5. фрикадельки в томатном соусе

по мотивам рецепта pureella.com