Лимонно-розмариновые кексы

Благодаря кислому сиропу, кексы получаются лёгкими и свежими на вкус. Самое то в тёплое время года.

3 яйца

180 г коричневого сахара

1 ч.л. ванили

цедра двух лимонов

150 мл оливкового масла

250 г муки

2 ч.л. разрыхлителя

½ ч.л. соли

70 г миндальной муки

1 ½ ч.л. розмарина, мелко порубить

70 г йогурта

Для сиропа:

150 мл сока лимона

55 г сахара

2 веточки розмарина

   Нагреть духовку до 180С.

   В чаше миксера взбить яйца с сахаром, ванилью и цедрой. В другой миске смешать муку, разрыхлитель, соль, миндальную муку и розмарин.

   Когда яичная смесь увеличится в объеме и чуть-чуть побелеет, медленно добавить масло, затем примешать йогурт и муку.

   Выложить тесто в форму и выпекать до золотистого цвета. Готовность проверять шпажкой или зубочисткой.

   Для сиропа в сотейнике объединить сок с сахаром и розмарином, довести до кипения и прокипятить несколько минут.

Когда кексы будут готовы, полить их сверху сиропом.