Сырный суп на тёмном пиве

Супов много не бывает. Сегодня мы предлагаем "мужской суп" - терпкий, пряный и немного острый. Обязательно подавайте его с чесночными гренками!

75 г бекона

1 стебель сельдерея

1 шт. зеленого острого перца

2 луковицы шалота

2-3 зубчика чеснока

1 с.л. сушеного укропа

350 мл темного пива сорта лагер или пилзнер

1 л куриного бульона

40 г сливочного масла

30 г муки

250 мл жирных сливок

200 г жёлтого сыра чеддер

100 г копченого сыра чеддер

соль и перец по вкусу

лук-фри для подачи (по желанию)

   В кастрюле обжарить бекон, вынуть его и обсушить на бумажных полотенцах. В получившемся жире обжарить лук, чеснок, сельдерей, перец и укроп в течение 8 минут. Добавить половину пива и прокипятить 5 минут. Добавить куриный бульон и довести до кипения.

   В сотейнике растопить масло, добавить муку и обжарить до золотистого цвета, добавить в суп и проварить 8 минут. Добавить сливки, сыр, оставшееся пиво и прокипятить 5 минут.

   Порвать бекон на кусочки и добавить в суп. Посыпать при подаче луком-фри.