Тыквенный тарт

Тыква - универсальный овощ. Она одинаково хороша как в салатах, супах, основных блюдах и даже в напитках и десертах. Сегодня мы предлагаем вариант вкусного и нежного тарта. Тыква настолько здесь органична, что многие даже не догадаются о её наличии. 

Для основы:

250 г муки

100 г сахарной пудры

100 г холодного сливочного масла

2 яйца

щепотка соли

Для начинки:

450 г тыквенного пюре

150 г сахарной пудры

180 мл жирных сливок 36%

3 яйца

1 ст.л. кукурузного крахмала

½ ч.л. корицы

Для украшения:

2 яичных белка

100 г сахарной пудры

2 ч.л. кукурузного крахмала

1 ч.л. белого винного уксуса

            

   Соединить муку с сахарной пудрой, солью и маслом в крошку. Добавить яйца и замешать тесто. Убрать в холодильник минимум на 1 час. Раскатать тесто толщиной 4 мм, выложить в форму и хорошо наколоть вилкой. Сверху положить груз из керамических шариков или фасоли. Выпекать при температуре 180 градусов 20 минут. Затем убрать груз и выпекать еще 5 минут.

            

   Для начинки смешать пюре, пудру, сливки, яйца, крахмал и корицу до однородности. Выложить начинку в песочную основу и выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут.

            

   Для верхушки тарта взбить белок до образования легкой пены. Затем добавить постепенно пудру, крахмал и уксус. Взбить до крепких и устойчивых пик. Выложить белок поверх тарта и запекать в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут.