Chicken Tom Yam Kha

  Я очень люблю суп Том Ям Кха, а ещё я дикий фанат специй. И иногда моё воспалённое сознание рождает вот такие идеи: тушёная курица Том Ям Кха. То есть это курица с соусом, по вкусу напоминающий выше названный суп. Но только составляющие здесь другие.

  Ингредиенты:

Куриное бедро - 1 кг ( можно использовать любую любимую часть курицы)

Небольшая луковица - 1 шт

Чеснок - 3 зубчика

Шампиньоны (свежие или замороженные) - 400 г (если заморозка - 1 упаковка)

Кокосовое молоко - 200 мл

Лайм (небольшой) - 1 шт

Копчёная паприка - 1 ч л

Карри - 1,5 ч л

Порошок зелёного манго - 1 ч л*

Сумах - 2 ч л

Оливковое масло

  Грибы обжариваем до полного выпаривания влаги.

  Нарезаем лук и чеснок любым любимым способом.

  В сковороде разогреваем небольшое количество оливкового масла. Добавляем лук, чеснок, 1 ч л карри, копчёную паприку и перемешиваем. Жарим 7 минут на среднем огне. Затем перекладываем на тарелку.

  В этой же сковороде, добавив небольшое количество оливкового масла, обжариваем курицу. По 2-3 минуты с каждой стороны.

  Разогреваем духовку до 220С. В огнеупорную форму выкладываем слой грибов.

  Затем выкладываем курицу.

  Посыпаем оставшимся карри, порошком манго. Выкладываем лук и чеснок. Добавляем цедру лайма.

  И заливаем всё кокосовым молоком.  

  Отправляем в духовку на 30-35 минут. Если в процессе лук начнёт подгорать, накройте форму фольгой. Перед подачей посыпать сумахом.

  Подавать с долькой лайма. 

  

  Здесь я не добавляла соль. Её мне заменил лайм, соком которого я полила курицу. Но если вам этого не достаточно, то смело солите по вкусу.

  В качестве гарнира хорошо подойдет рисовая стеклянная лапша.

  * Не могу говорить за другие города, но в Москве все эти специи находятся в свободном доступе. Карри и манго всегда есть в наличии в "Стокманне" (100% могу сказать за "Золотой Вавилон" и "Метрополис") или в индийских магазинчиках специй. Копчёная паприка попалась мне на глаза в "Азбуке вкуса". Стоила она что-то в районе 170 рублей, но баночка там объёмная, да и расход у неё весьма экономичный.