Пита

Пита - круглый, плоский пресный хлеб, который выпекается как из обойной муки, так и из пшеничной муки высшего сорта. Чрезвычайно популярен на побережье Средиземного моря и в странах Ближнего Востока.

Первые упоминания о таком хлебе находятся в Ветхом Завете: на иврите в оригинале упоминается «пат лехем», что можно перевести как «большая хлебная пита», «каравай». На русский это словосочетание переведено как просто «хлеб». «Пита» — это уменьшительное от «пат», в современном смысле слово употребляется с 1950-х годов.

Отличительная особенность традиционной арабской питы — водяной пар, образующийся в тесте при выпечке питы, скапливается в пузыре в центре лепёшки, отделяя слои теста. Таким образом, внутри лепёшки образуется «кармашек», который можно открыть, надрезав край питы острым ножом, и в который можно положить салаты или мясо.

Средний диаметр традиционной арабской питы обычно 15-20 сантиметров. Кроме арабской питы, существует ещё несколько разновидностей пит. Например, к таким разновидностям можно отнести грузинский лаваш, иракские лафы, друзские питы и индийские чапати.

на 6 лепёшек:

1/2 пакетика дрожжей
1/2 ст.л. мёда
60 мл + 190 мл тёплой воды
250 г муки
1/2 ч.л. соли
оливковое масло

Смешать 60 мл тёплой воды с мёдом и дрожжами. Дать настояться 10 минут.

Просеять 200 г муки с солью в дрожжевую смесь. Затем добавить оставшуюся муку и воду, перемешать деревянной лопаткой и замешивать тесто около 5 минут. Тесто для питы должно остаться немного липким. Если оно получилось сухим, то добавляйте по 1 ст.л. воду.

Смазать не металлическую миску маслом, переложить тесто, накрыть и оставить на 1,5 - 2 часа.

Разделить тесто на 6 часте и раскатать в круги по 15 см. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.

Разогреть духовку до 260 градусов и выпекать 4 минуты на нижнем уровне. Остужать питы на решётке.