Пончики с эрл греем

Пончики не обязательно готовить во фритюре. Не менее вкусный вариант можно сделать в духовке. Сегодняшний рецепт будет с чаем эрл грей и лимонадом. Лимонад может быть простым, а может быть и с какой-нибудь добавкой. У меня лимонад с бузиной. Чай эрл грей идеальнее всего сочетается с молочными и лимонными нотками.

125 мл лимонада

1 ч.л. чая эрл грей

1 ч.л. ванили по желанию

335 г муки

75 г сахара

2 ч.л. дрожжей

4 желтка

50 г сливочного масла комнатной температуры

60 мл сливок

сахар для украшения

для глазури:

40 г сливочного масла

320 г сахарной пудры

60 мл кипятка

Смешать муку, сахар и дрожжи. Нагреть лимонад с чаем и дать ему немного настояться, при желании процедить. Подогреть снова лимонадно-чайную основу и влить к мучной смеси, добавить желтки и перемешать. Затем добавить мягкое масло и сливки, взбивать тесто 6-8 минут на средней скорости. Для миксера нужна будет насадка "крюк" или специальная насадка для теста.

Переложить тесто в смазанную маслом неметаллическую миску, накрыть полотенцем и убрать в тёплое место на 1,5 часа.

Раскатать тесто толщиной 1-1,5 см, вырезать круги диаметром 7-8 см и сделать отверстия в центре. Переложить на противень для запекания и оставить на 30 минут. Затем выпечь в духовке при 180 градусах 8-12 минут.

Для глазури сделать коричневое масло. Для этого растопить сливочное масло и жарить его 3 минуты. За это время оно потемнеет и станет красивого карамельного цвета. Затем взбить пудру с кипятком и маслом.

Выложить готовые пончики на решётку, полить глазурью и посыпать сверху сахаром. Оставить глазурь подсохнуть на несколько минут.

Оставшиеся серединки пончиков можно также выпечь или приготовить во фритюре.