Морковный крем-суп

Этот вариант морковного супа подойдёт и вегетарианцам, и веганам. В качестве основы используется вода, но её можно заменить аналогичным количеством куриного или овощного бульона.

400 г моркови

1 лук-порей

1 луковица

400 г картошки

2 ст.л. оливкового масла

1 ч.л. соли

2 литра воды

80 г мисо-пасты

2 ст.л. лимонного сока

Нарезать морковь и 2 вида лука. Полить небольшим количеством масла, посолить, выложить на противень и запекать 30 минут при температуре 220С.

Переложить овощи в кастрюлю, добавить картофель и залить водой. Довести до кипения, убавить огонь и варить суп 20 минут без крышки.

Снять с огня, добавить пасту мисо и сок лимона. Взбить суп блендером, при желании дополнительно протереть через мелкое сито. В конце добавить приправы по вкусу. Подавать с зелёным луком и кунжутом.

по мотивам рецепта feedmephobe.com