Воскресный обед по мотивам книг о "Гарри Поттере"

Почему для тематических рецептов выбрана именно эта дата (7 июля)? Потому что именно в этот день в 2007 году состоялась премьера фильма "Гарри Поттер и Орден Феникса" в Бельгии, в 2009 году произошла мировая премьера фильма "Гарри Поттер и Принц-полукровка" в Англии и в 2011 году в Лондоне состоялась мировая премьера финальной части "Гарри Поттер и Дары Смерти: Часть 2".

“Волшебных” и специфических  блюд в книгах о Гарри Поттере довольно-таки мало. Так как Роулинг британка, то основной процент блюд – традиционная английская еда: пудинги, индейки, эгг-ноги, маффины и так далее.

Для воскреснего обеда в качестве основного блюда я предлагаю индейку с клюквенным соусом,  на гарнир - овощи. В качестве десерта - пирог, а напиток -  сладкий и терпкий эгг-ног.

Индейка с клюквенным соусом

На 4 порции:

Филе грудки индейки (половинка от целой грудки)

1 большая луковица

3-4 зубчика чеснока

1 лимон

Несколько горошин розового перца

Пара веточек розмарина

Щепотка соли

Листья салата корн для подачи

Для соуса:

300-350 г клюквы садовой

60 г коричневого сахара

100 г белого сахара

½ ч л цедры апельсина

несколько капель вустерширского соуса

несколько капель табаско

  

1. Нарезаем лук и чеснок (лук крупными полукольцами). Выкладываем в миску часть лука и чеснока. Сверху кладем филе индейки. Выкладываем оставшийся лук и чеснок, поливаем соком одного лимона. Посыпаем горошками розового перца. Накрываем пленкой и убираем на ночь в холодильник мариноваться.
2. Духовку разогреть на 200 градусов. Замаринованное филе с луком и чесноком укладываем в пакет для запекания. Туда же выливаем сок маринада и кладем веточки розмарина. Кладем в форму для запекания. Делаем несколько отверстий для выхода пара и запекаем 1,5-2 часа.
3. В сотейник с толстым дном выкладываем клюкву, сахар, цедру и на среднем огне доводим до кипения, периодически помешивая.
4. Уменьшаем огонь,  держим так еще 4-6 минут, добавляем вустерширский соус и табаско. Снимаем с огня и даем остыть.

Овощное ассорти

Упаковка мини-морковки

2 ст л коричневого сахара (для карамелезированной морковки)

2 ст л сушеного орегано (для карамелезированной морковки)

2 ст л растопленного сливочного масла (для карамелезированной морковки)

кочан брокколи

кочан цветной капусты

банка зеленого горошка

2 початка сладкой кукурузы

мини-перчики

салат корн для подачи

1. Для начала делаем карамелезированную морковку. Её можно сделать как в сковородке, так и в духовке. Духовку разогреть до 220 градусов
2. В форму для запекания или сковородку выкладываем мини-морковку, поливаем растопленным сливочным маслом, посыпаем сахаром и орегано. Перемешиваем, чтобы каждая морковка покрылась смесью масла и сахара. Тушим минут 10-15.
3. Сварить брокколи и цветную капусту в подсоленной кипящей воде в течение 5 минут.
4. Отварить кукурузу.
5. В форму для подачи выложить листья салата и сверху рядами уложить все овощи.

Ванильный бисквитный торт

Этот торт  из книги «Гарри Поттер и Кубок огня».  Его прислали в подарок Гарри на день рождения. Только в книге  в качестве начинки используется джем. Здесь я решила использовать другую летнюю начинку - кокосовый крем.

На форму диаметром 20-22 см

190 г муки

1ч л разрыхлителя

¼ ч л соли

150 г сливочного масла комнатной температуры

200 г сахара

3 яйца (отборной категории или 4 – первой)

Для крема:

200 мл жирных сливок (35-38%)

2,5 ст л кокосовой муки

сахарная пудра по вкусу

1. Духовку разогреть на 180 градусов. На дно формы постелить пекарскую бумагу.
2. Соединить муку, разрыхлитель и соль.
3. Миксером взбить масло с сахаром  в воздушную консистенцию. Приблизительно 5 минут.
4. К маслу добавить яйца. Каждый раз добавляя по одному после тщательного вмешивания в массу.
5. Добавить сухие ингредиенты.
6. Переложить тесто в форму и выпекать 35-40 минут. Готовность проверяйте шпажкой, она должна быть сухой.
7. Охладить бисквит в течение 10 минут и вынуть из формы.
8. Дать полностью остыть и разрезать на коржи.
9. Взбить охлажденные сливки с пудрой и мукой. Если не нашли кокосовую муку, то можно в кофемолке смолоть кокосовую стружку.
10. Выложить крем на коржи. И  посыпать  сверху кокосовой мукой/стружкой.

Егг-ног

Егг-ног – сладкий напиток на основе яиц и молока. Придумали его в Шотландии. Существует как алкогольные так и безалкогольные версии напитка. В Хогвардсе всем  подавали ег-ногг с небольшим количеством рома, даже маленьким детям.

На 6-8 порций:

6 желтков

200 г + 2 ст л сахара

450 мл молока

450 мл жирных сливок

60 мл рома или коньяка

50 г белого шоколада

молотый мускатный орех

1. Взбить желтки до бела. Постепенно начать добавлять 200 г сахара.
2. Добавить постепенно молоко. Добавить ром. И перелить в кастрюлю.
3. Нагреть смесь (но не кипятить). Добавить шоколад и полностью его растворить.
4. Взбить в миске сливки и вмешать в основную массу.
5. Убрать в холодильник на ночь.
6. Разлить по бокалам и посыпать мускатным орехом.