Крем-брюле "Эспрессо"

Крем-брюле - десерт из заварного крема с карамельной корочкой. Основной ингредиент - желтки и сливки. Вариант на молоке называется "каталонский крем". Сегодня мы предлагаем вариант крем-брюле с лёгкими нотками бодрящего эспрессо.

350 мл жирных сливок

125 мл молока

50 мл эспрессо

6 желтков

75 г сахара

            

   Разогреть духовку до 140С.

            

   Нагреть в сотейнике сливки и молоко, добавить эспрессо.

            

   Взбить желтки в пышную массу, постепенно добавить горячую молочную смесь. Добавить сахар и взбить. Процедить полученную массу и разлить по формочкам.

            

   Формы поставить на глубокий противень и налить горячей воды до середины. выпекать 45 минут. Затем остудить и убрать в холодильник на 7 часов или на ночь.

            

   При желании перед подачей сделать сахарную корочку.