Приготовь меня, если сможешь!

  Эти макароны сделаны на основе рецепта Адриано Зумбо. В качестве начинки - фисташковый крем Шантильи (крем нужно приготовить накануне). Итак, по порядку:    40 мл воды    150 г мелкого сахара    55 г белка (состраннеого)    150 г миндальной муки    150 г сахарной пудры    1 г сухого яичного белка    55 г белка (состаренного)    сухой зеленый краситель   Для крема:    100 г белого шоколада    220 г сливок 35%    15 г фисташковой пасты   Просеиваем миндальную муку с сахарной пудрой. Выкладываем на противень и отправляем в духовку на 5 минут. Духовка разогрета на 150С.   Просиевам еще раз. Просеивам сразу в ту миску, где будем замешивать основу для макарон.   Далее в миску для взбивания добавлеям одну порцию белка. Убираем пока в строну.   В ковшик добавлям воду и сахар и варим сироп. Варим до темпер...

         Как только я первый раз попробовала эти печеньки (если их так можно назвать), сразу загорелась идеей повторить это дома. И только третья попытка увенчалась успехом.                     Я прочитала много различных источников, думала, что уже все про них знаю: и историю, и как готовить, и все особенности. Но никак не выходило. Может, думала я, потому что у меня нет весов и я не могу сделать точную граммовку всех компонентов (как говрится во многих книгах).            Но тут на днях я наткнулась на рецепт, где все ингредиенты были не в граммах, а в кружках (cups*). Решилась-таки: если не сейчас, то точно покупаю весы и пробую до победного. В этот раз повезло, и долгожданные "печеньки" вышли именно такими, как и должны: с заветренной крышечкой сначала, с юбочкой в конце.           Теперь я точно знаю, что тоже буду "колдовать"...