Мятный зефир

Кто сказал, что сделать зефир сложно или невозможно в домашних условиях?! Сегодня мы докажем, что это  не так. Легкий и воздушный десерт порадует вас и ваших близких. 

250 мл кипячёной воды

25 г желатина

450 г сахара

160 г кукурузного сиропа (глюкозного сиропа)

¼ ч.л. соли

2 ст.л. мятного сиропа (или по вкусу)

250 г сахарной пудры

250 г крахмала

   Замочить желатин в 125 мл воды, оставить на 15 минут.

   Смешать в сотейнике сахар, оставшиеся 125 мл воды, сироп и соль. Постоянно помешивая, довести до кипения. После закипания кипятить на медленном огне 8 минут, не мешая.

   Включить миксер на низкую скорость,медленно вливать в желатин горячий сироп. Продолжать взбивать 15 минут, постепенно увеличивая скорость до максимальной. Добавить сироп и взбивать ещё 30 секунд.

   Застелить форму фольгой, смазать нейтральным маслом и выложить смесь. Оставить при комнатной температуре на 6-8 часов.

   

   Смешать пудру с крахмалом.  Немного смеси посыпать на стол. Отделить зефир от фольги и нарезать на кусочки ножом или формочками для печенья. Обвалять кусочки в пудре и крахмале. Хранить в пакете или банке без доступа воздуха, иначе зефир заветрится и станет жёстким.